Doporučení pro jakostní porážku Burenki

Pin
Send
Share
Send
Send


Jak zabít krávu? Tuto otázku kladou jak zkušení, tak začínající chovatelé dobytka. Aby bylo jatečně upravené tělo vhodné k dalšímu použití a proces sám prošel bez nadměrných hodnot, je nutné přistupovat k této záležitosti s extrémní závažností. Připravili jsme pro vás doporučení, která vám pomohou přejít od teorie k praxi.

Porážka krávy

Pokud se chystáte zabít krávu, musíte věnovat pozornost přípravě. Zabít zvíře by měl mít člověk, který má v této věci zkušenosti. Každý případ porážky je individuální, proto nejsou spontánně vznikající obtíže vyloučeny. Nedostatek potřebných dovedností může tento proces prodloužit a způsobit vážné utrpení zvířete.

Přehled částí krav jatečně upravených těl

Příprava

Před porážkou musí být kráva připravena omezením zvířete na potravu po dobu 24 hodin a ve vodě - 3 hodiny před smrtí. Tento extrakt pomáhá chránit maso před znečištěním z gastrointestinálního traktu a také usnadňuje proces odstraňování kůže a odstraňování vnitřních orgánů krávy.

Předpokladem pro kvalitní porážku je vyvážený stav krávy. Měla by se cítit klidná a bezpečná. Pokud je horník viditelně vystaven vzrušení, má zvíře pocit paniky. Člověk se slabou psychikou je proto lepší se před takovou prací chránit. Sledujete-li video o tom, jak je poražen skot, pochopíte složitost tohoto úkolu.

Ohromující

Před porážkou krávy musí být omráčen, aby se snížilo utrpení zvířete. Pamatujte, že ohromující trvá asi deset minut, takže musíte jednat jasně a harmonicky.

Domácí porážka

Stojí za zmínku, že na každém jatkách, ať už domácích nebo komerčních, existují různé metody a přístupy k porážkám krav. Naše příklady jsou základní, ale jejich realizace se může lišit.

Zrak při zabíjení burenkových zbraní

Chcete-li zabít doma musíte najít pohodlné místo, starat se o jeho sterilitu. Dalším krokem je kontrola zbraně pro provozuschopnost a / nebo pevnost. Můžete jít dvěma způsoby: zabít nebo střílet.

  • Prudkým pohybem rozřízněte krk krávy ostrým ostřím nože tak, aby krev vytékala ven. Snažte se nenarazit do kůže zvířete přes vlasovou linii a ujistěte se, že hlavní cévy jsou zlomené.
  • Zbraně se musí zaměřit na čelní bod mezi očima krávy a rozdělit tělo lebky na imaginární čáry. K provedení manévru potřebujete jasný výhled. Někdy nestačí jediný výstřel, pokud kulka neublíží mozku. Pamatujte, že pohyb nohou je publikován stále funkční míchy a není známkou života.
Řezání u krku při zabíjení nožem

Obchodní porážka

Krávy, které čekají na osud vraždy, spadají do specializovaného pera. Po studii jde zdravá kráva do rostliny. Krávy se dostanou na mobilní platformu. Elektronický karusel omezuje obzory a působení krav, což umožňuje omráčení zvířete a kování jeho nohou. Nejčastěji pracuje nárazová pistole na stlačený vzduch, nebo je k dispozici kazeta (např. Výstřel nebo ložisko). Zbraň je tedy poslána doprostřed čela krávy a jedním dotykem zabíjí zvíře.

Porážka krávy s pistolí

Imobilizované zvíře zachrání z fixátoru a je zavěšeno z končetin lícem dolů. S ostrým nožem se odřízne hrdlo, prořízne dekompresi, průdušnici, jícen a krev.

Řezání krav

Před řezáním se ujistěte, že všechny hlavní krev je sklo. Obvykle tento proces trvá asi deset minut.

Skinning

První věc, kterou musíte udělat u zvířete, je kompletně oříznout uši, pak střihnout kůži kolem rtů a nozder prstencovitým způsobem. Tyto řezy se opakují kolem rohů, začínají odtrhávat kůži z těchto oblastí.

Zpočátku se kůže odstraní z hlavy a odstraní se cervikální řez na rtech. Pomocí řezu mezi lebkou a krční páteří odřízněte hlavu od kostry. Tělo se posunulo na zadní straně, vztyčilo upevňovací prvky pro stabilitu.

Stáhnutí mrtvých krav

Kolem řitního otvoru je vytvořen kruhový řez, stejné manipulace se provádějí s nohama. Na vnitřní straně končetin od kruhového řezu k podélným řezům jsou provedeny řezy.

Dolní poloviny zadních končetin jsou odříznuty hlezenními klouby a přední poloviny karpalem. Zpočátku je kůže odstraněna z končetin, krku, boků a hrudní kosti, postupně se posouvá do šourku nebo vemene a do zbývajících částí těla.

Řezání kostry

S pomocí sekery se dělí hrudní kost a z ní se extrahuje průdušnice s jícnem. Jícen by měl být utažen, aby nedošlo k úniku obsahu žaludku. Dále je břišní dutina vyříznuta, skrz kterou jsou odebrány odpovídající vnitřní orgány.

Řezání kostry mrtvé krávy

Plíce z hrudní kosti odebírají plíce sterilní nádobí. Poté se uvolní žlučník a játra. Jatečně upravená těla, zbavená vnitřností, zkoumá specialistu. Pokud veterinář nenajde patologii, dojde k řezání podél hřebene. Hotové jatečně upravené tělo se umístí na jeden den do chladicího boxu pro sušení.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie