Čištění vepřového žaludku doma

Pin
Send
Share
Send
Send


V článku se budeme zabývat tím, jak očistit žaludek prase doma a jak se zbavit nepříjemného zápachu. Někdy se tento vedlejší produkt nazývá tripe. To lze nalézt v receptech. Jídla jsou poměrně zajímavá, i když v denním menu nejsou běžná. Ale po porážce zvířete a před vařením musí být toto tělo pečlivě zpracováno. Níže je o tom, jak to umýt, a jaké nástroje budou potřeba.

Snadná příprava

Po porážce prasat a prasat před řezáním jejich jatečně upravených těl je třeba střeva. Vnitřní orgány - droby se jedí. Jde o játra (játra, ledviny, srdce, plíce) a žaludek.

Ten v prase je velký svalový orgán umístěný v břiše. Žaludek může pojmout až 9 litrů obsahu do devíti měsíců věku.

Droby jsou dobře zavedeny ve vaření. Tato slovanská jídla a mnoho dalších kuchyní světa. V některých zemích, dokonce i na vánočním stole, najdete plněné vepřové maso se speciálními výplněmi.

Žaludek vepřů je vhodný pro takové pokrmy, jako je brawn, saltison, haggis. Obvykle se používá jako kontejner, který začíná se zeleninou nebo jinou nádivkou. To není těžké dělat kvůli tvaru pytlíku a velkému objemu těla. Obvykle se tento vedlejší produkt nepoužívá jako samostatné nádobí.

Vepřový žaludek je velmi výživný a obsahuje vitamíny A, E a skupinu B. Existuje také látka zvaná kyselina arachidonová (třída esenciálních mastných kyselin). Má dobrý účinek na mozek a chrání sliznici žaludku a střev.

Pokud vezmeme v úvahu kalorický obsah vepřového žaludku, pak je 160 kcal na 100 g.

Připravte shell

Žaludek prase je orgán složený ze svalové tkáně. Z vnějšku můžete vidět vrstvu tuku. Ve složkách vedlejšího produktu je membrána, která jej chrání před poškozením. Je nepopiratelné, že prasata jsou všežravci a mohou polykat různé pevné částice, stejně jako nestandardní produkty. Před vařením se proto vyčistí všechny vnitřní orgány.

Budeme hovořit o tom, jak rychle a efektivně můžete zpracovat prasečí orgán trávení doma. Žaludek prasat před plněním projde následujícími stupni čištění:

  • zvenku důkladně opláchněte několik minut pod tekoucí vodou;
  • po otočení je nutné opláchnout vnitřní stranu;
  • nožem nebo štětcem s měkkou štětinou odstraňte tukovou vrstvu, filmy, hlen a očistěte všechny záhyby uvnitř i vně orgánu;
  • pro lepší čištění může být vedlejší produkt umístěn do vařící vody po dobu 10 minut a poté ochlazen;
  • vyčištěný orgán by měl být namočený v solném roztoku (1 litr vody, 15 g soli, 4 lžíce octa 9%) po dobu 5 hodin.

Kyselina octová urychluje proces namáčení vepřového žaludku. Kromě toho se svalová tkáň stává pružnější a při vyplňování výplní se neroztrhává. Po tomto roztoku se žaludek opět důkladně promyje.

Tam je také způsob, že čištěný prasečí žaludek není namočen ve slaném nálevu, ale prostě otočil dovnitř a třel se solí. V této formě by mělo být až 5 hodin. Poté se sůl vymyje. Vedlejší produkt se umístí do roztoku (1 litr vody a 1 lžíce soli a octa) na 1 hodinu.

Po tomto opláchněte vodou. Trebucha vysychá a může být použita k vaření.

Špatný zápach a dezinfekce

Často se stává, že po namočení žaludku do octa může zůstat vůně kyseliny, takže je velmi důležité důkladně ji umýt po solance.

Hořčice má dobré dezinfekční vlastnosti. Léčí prasečí orgán trávení, když již prošel fází namáčení v roztoku. To nejen dezinfikuje, ale může také dát budoucímu pokrmu originální chuť. Někdy se používá a hřebíček česneku.

Jako možnost dezinfekce žaludku prasete je zmrazení. Tělo je zabaleno do plastového sáčku a uloženo do mrazničky přes noc. Tato metoda však poněkud zhoršuje kvalitu produktu, protože svalová vlákna před zamrznutím jsou zničena.

Je-li při řezání nebo čištění žaludek roztrhaný, může být přišitý. Naneste silnou nit a cikánskou jehlu.

Důkladné čištění a zpracování prasečího žaludku napomáhá vyhnout se infekci parazity, které tam často žijí. V žádném případě nemůže jíst tento vedlejší produkt syrový, jinak hrozí riziko otravy.

Máte rádi lahůdky z masa? Přečtěte si článek "Rychlé čištění vepřového jazyka".

Pokud se vám líbil článek, pak dal Like.

Komentovat a psát recenze na čištění vepřového žaludku doma.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie