Jak vyřezat prasečí hlavu

Pin
Send
Share
Send
Send


Tento článek vám řekne, jak sekat hlavu prasete, rychle a bez potíží. Díky našim tipům můžete diverzifikovat stravu rodiny a ušetřit významnou část rozpočtu. Mezi pochoutky patří jazyk, mozek, tváře, uši a selata. A i když je surová, tato část jatečně upraveného těla nevypadá docela lákavě, chuť hotového pokrmu plně kompenzuje tuto nevýhodu. Nebojte se, že řezání bude doprovázeno obtížemi - tento proces může provést i začínající hosteska.

Příprava pracoviště

Existují určité způsoby, jak řádně snížit prasečí hlavu. Pomocí nich můžete rychle rozebrat na části. Je přirozené, že je lepší zabývat se mužem, protože je nutná fyzická síla. Tento úkol však může zvládnout i křehká žena. Z nástrojů potřebujete ostrý nůž na maso a malou kuchyňskou sekeru.

Řezání vepřové hlavy začíná přípravou pracoviště. No, pokud je prostorný pokoj, ve kterém je minimální množství nábytku - pak proces čištění trvá méně času a úsilí. Předpoklad - všechno musí být čisté.

Dále se musíte postarat o pracovní plochu. Hlavním požadavkem je stabilita a schopnost snášet těžké rány sekerou. Bezprostředně před řezáním musí být deska stolu pokryta čistým hadříkem nebo hadříkem. Noviny pro tyto účely nejsou zcela vhodné, protože tisková barva může maso zkazit.

Navíc budete potřebovat velkou nádobu s čistou slanou vodou a pár misek nebo pánví, do kterých můžete vložit vepřové tváře a další části hlavy. V procesu řezání malých částic kosti a krve budou vylétat zpod sekery, proto by měly být vhodné pracovní oděvy.

Nezapomeňte, že zdraví těch, kteří budou jíst maso z prasečí hlavy přímo závisí na čistotě místnosti a přesnosti řezníka.

Aby byl pokoj méně špinavý, můžete místo sekery použít ostrou pilou.

Začínáme

Vařené selat bude vynikající alternativou drahých uzenin a tvář je ideální pro vaření uzeného masa. Než však uděláte následující:

  • vepřová hlava se převaří a důkladně se umyje kovovou škrabkou (pokud jsou během kontroly vidět štětiny, měla by být spálena plynovým hořákem);
  • při použití ostrého nože jsou oči odstraněny a jazyk je pečlivě vyříznut;
  • nakrájejte čerstvou hlavu prasete na kousky (pokud máte v úmyslu vařit mozky, je lepší okamžitě lebku rozřezat na polovinu a v oddělené nádobě sbírat cenné pochoutky);
  • části lebky musí být "zbaveny" tváří a uší a odříznuty nožem;
  • přebytečný tuk se ořízne a použije se jako krmivo pro zvířata;
  • oddělit spodní část od horní části (je řezána nožem v místě spojení čelistí);
  • pak se hlava, nakrájená na malé kousky, namočí do osolené vody (takové namáčení učiní maso šťavnatějším);
  • Po 4-8 hodinách namáčení můžete začít vařit masové pochoutky.

Použitá nádoba by měla být dostatečně velká, aby tekutina zcela pokrývala maso a voda byla studená.

Namáčení vyžaduje dovednost

Maso vepřové hlavy je cenný, ale ne neobvyklý produkt. Pro práci na jejich vykostění ve výrobě bylo skutečně výhodné, aplikovat mechanické a automatické linky, které mohou výrazně snížit náklady na lidskou práci a občas urychlit proces zpracování masa.

Vykostění vepřových hlav zahrnuje separaci měkkých tkání z kostí za účelem dalšího zpracování masa. Tak je například mleté ​​maso připraveno pro klobásy a některé druhy polotovarů.

Pro soukromé použití není třeba kupovat a instalovat automatickou linku. Zkušený obvalschik může rozložit jednu hlavu v průměru za tři minuty. Samozřejmě, k dosažení těchto vysokých výsledků stojí za to hodně školení. Obecně však v této práci není nic zvláštního a obtížného.

Rozhodnete-li se, že začnete odvalovat hlavy, pak první etapy zcela opakují instrukce pro řezání - mytí, čištění, odstraňování očí a uší. jazyková extrakce. Pouze v případě, že je v prvním případě maso s kostmi posláno k namáčení, pak během vykostění byste se měli pokusit jej co nejvíce zkrátit.

Nezapomeňte, že čím méně měkkých tkání zůstává na kosti, tím lepší je proces vykosťování. A rychlost určitě přijde se zkušenostmi.

Více informací k tomuto tématu naleznete v článku "O vykostění vepřového těla."

Pokud se vám článek líbil, prosím, napište.

Řekněte nám v komentářích, jestli jste museli vyřezat prasečí hlavu.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie