Jak bodnout prase do krku

Pin
Send
Share
Send
Send


Naučit se porážku prasat v krku vlastníma rukama může být vynaloženo jen určité úsilí a sebrat kompetentního mentora. Doufáme, že nemáte problémy s vlastní motivací, protože tento způsob zabíjení prasat je nejvhodnější. V této oblasti se staneme průvodcem a řekneme vám vše, co je pro tento obtížný proces nezbytné. Další informace o tom, jak zabít prase s ranou do krku, jak se připravit na postup a praktické tipy pro začínající zemědělce.

Hmotnost porážky z ekonomického hlediska

V tomto článku, nebudeme jen říct, jak porazit prase, ale také sdílet některá tajemství. Jedním z nich je schéma stanovení porážkové hmotnosti. To je důležité pro udržení ziskovosti a kvality výrobků. Nejzajímavější a nejžádanější vepřové maso se získává porážkou prasat o hmotnosti 90-100 kg.

Při obsazení průmyslu chovu prasat je důležité nalézt rovnováhu mezi nabídkou a poptávkou, která neumožňuje ekonomické ztráty. Porážková hmotnost prasat se liší v závislosti na počáteční hmotnosti. Můžete získat 73% vepřové poražením stokilogram prasat. To je dobrý ukazatel, ale může být zvýšen.

Velké množství prasat před porážkou znamená vysoký obsah tuku v produktu s nízkou úrovní poptávky. Po vykrmování prase na 120-130 kg, budete mírně snížit kvalitu, ale zvýšit porážku výnos o 17%. Pomocí tohoto schématu můžete získat velký zisk udržováním „obchodovatelného“ masa.

Mějte však na paměti, že systém funguje pouze s masnými druhy a nevztahuje se na masově mastné a mastné druhy prasat.

Příprava zařízení a místa dna

Před vysvětlením, jak správně porazit prase, chceme označit přední část přípravné práce. Je třeba připravit:

  • plocha pro porážku prasat;
  • nástroj pro omračování (perlík, paralyzér);
  • nástroje pro bodnutí (nůž, spetszatochka);
  • nádoby na odběr krve.

Určete místo pod obličejem: místnost nebo plošinu, pokud možno od chlívku. Připravte si pozemek, nastavte ho tak, abyste se zbavili krve prasat a zůstali po práci. Použijte piliny, seno nebo jiný materiál.

Zabývejte se přípravou řezných nástrojů: nože pro různé druhy prací. Článek "Který nůž vybrat pro porážku prase" podrobně vypráví o různých nožech, ale pro porážku prase v krku je zapotřebí čepel dlouhá asi 15 cm, pokud si vyberete krátkou dýku, nedosáhnete do karotidy a jugulární dutiny (kde je rána zasažena). , ale pouze poškození kůže a masové vrstvy, vzteklá prasata.

Rozhodněte se, jak zacházet s kůží selat: vypalování nebo opaření. Podrobnosti lze nalézt v článku „Spalování prasat“, pouze si všimneme, že pro pečení jatečně upravených těl jsou zapotřebí speciální nástroje a pro převařování je nutná velká vana. Opalování je však časově náročnější možností léčby, která vyžaduje více času a lidských zdrojů.

Čepel a jeho vlastnosti

Porážka prasat doma produkuje pouze specializovaný nůž a pro to existují určité důvody. Nezapomeňte, že dobré nože pro kalení nejsou prodávány v obchodech, jsou objednány od mistrů, kteří právě takový nástroj. Kompetentní odborník jej vyrobí z odolného kovu tak, aby se dýka během provozu nerozbila.

Důležitost správného výběru délky nože je dána tím, že prase má hustou kůži a poměrně velkou vrstvu slaniny. Hladina tuku v krku je v závislosti na kategorii masa od 1 do 3 cm (první kategorie) až 4 nebo více cm (třetí kategorie). Kožešina prasete má tloušťku asi 3 cm, což dodává minimálně 6 cm.

Vzhledem ke svalové vrstvě a potřebě řezat tepnu, zvolte nože o délce 12-18 cm a šířce 2 cm, vždy dvojité. Někteří horníci doporučují vybrat čepele s dale (průtok krve). V praxi tento skluz nepřispívá k odtoku krve a jeho přítomnost je způsobena vyvažováním a tuhostí ostří.

Krvácení a jeho význam

Když bodnete do krku, budete potřebovat kbelíky k odběru krve selat. Po přesném úderu, propíchnutí tepny čepelí, musí člověk rychle vytáhnout nůž z rány tak, aby krev vycházela ven a nehromadila se uvnitř. V článku „Jak kravat prase v srdci“ bylo řečeno, že touto metodou jsou uvnitř těla krevní sraženiny a musí být čištěny ubrousky.

Při porážce prasete na krku tento problém nevzniká. Krev proudí ven a prasata sbírají pro další použití.

Prasečí krev se používá v lékařství a potravinářském průmyslu, proto se při porážce prasat snaží zachránit. Aby nedošlo ke koagulaci, je během odtoku pravidelně promícháván a pak z bezpečnostních důvodů poslán do chladného místa.

Jakmile dostanete nůž z rány, krev z řezu vyteče. Ale v některých chovech prasat není vepřové maso připraveno k prodeji, ale zasláno ke zpracování. V tomto případě nemůžete čekat na krvácení. Naopak je nutné dírku zavřít dřevěnou zátkou, aby byl přípravek chráněn před krvácením.

Metodologie procesu

Pochopení toho, jak porazit prase, si všimneme dvou zásadních rozdílů mezi metodou úderu nožem do srdce a vpichem do krku. S ohledem na druhou možnost si všimneme, že "cervikální technologie" vám umožňuje maximálně krvácet jatečně upravená těla. Za druhé, úder je zasažen po omráčení prase.

Riziko technologie však spočívá v tom, že pokud se udeří špatně, prase se rozpadne a pokusí se uniknout. Před porážkou prase musí být svázaný.

Přiveďte prase k příčníku - touto technikou se vyžaduje přítomnost vodorovné tyče ve tvaru písmene U. Dejte misku s jídlem, aby odvrátila prase v době, kdy pomocníci uvázají lana na zadní nohy. Překlopte konce lana přes vodorovnou tyč a prudce zatáhněte.

Rozbijte čelo tupým dřevěným kladivem, abyste omráčili prase, a rychle vhoďte nůž do krku na levé straně. Označte místo, které udeří, 2-3 cm pod bodcem - oblast, kde prochází tepna selata.

Beat tak, aby ji okamžitě zabil, ale nebolí vám srdce. Vyjměte čepel a nahraďte kbelík tak, aby krev z jatečně upraveného těla vytekla.

Nervy práce s kanci

V sekci o tom, jak nakrájet prase, jsme popsali technologii porážky na krku a uvedli, že metoda je použitelná pro prasata o hmotnosti 110-120 kg. Hmotnost dospělého divočáka však přesahuje 120 kg, na což by se nemělo zapomínat. Vzhledem k velké hmotnosti zvířete existují některé nuance, které odlišují práci s ním od porážky malých prasat.

Za prvé, počet asistentů. Kromě horníka, který zabije kanec, bude trvat 3 asistenti, aby imobilizovali zvíře. Ale ani 3 dělníci nestačí k tomu, aby táhli praskající jatečně upravená těla prasat na vodorovnou tyč, takže kance je svázána a znehybněna na zemi.

Chcete-li svázat kance, kravatu lano kolem jedné zadní nohy a vytáhněte ji tak, že zvíře je srazil dolů. Upevněte volný konec lana na sloup a držte prase bez pohybu. Imobilizujte ji v jakémkoli ze stávajících způsobů a pak aplikujte přesnou a silnou ránu do krční tepny. Další akce s jatečně upraveným tělem se neliší od porážky prasat.

Malé to neznamená

Začátečníci si myslí, že porážka malých prasat je snadnější než velká prasata, a to je jejich velká chyba. V článku "Jak správně porazit selat" jsou popsány mnohé techniky a nuance tohoto postupu, které důrazně doporučujeme.

Připomeňme, že technologie jatečných selat a počet asistentů jsou vybírány podle hmotnosti zvířete. Děti jsou vztyčeny samy, ale prasata nad 20 kg by měla být poražena společně: asistent drží nohy a bouchá horník.

Rána na krk je nejlepší volbou při porážce selat, jak postup probíhá rychle, a prase nemá čas nic realizovat. Ale nedělejte slevu na malou váhu zvířete, protože to komplikuje, ale nezjednodušuje úkol. Je obtížnější zaměřit se na malé jatečně upravené tělo a nepřesný úder zvířeti zraní, ale nezabije ho. Pokud se dostanete do tepny, prase začne dusit, ale nemůžete sbírat krev.

Pár slov o průmyslovém porážce

Při průmyslovém porážce není způsob porážky prasete na krku méně častý než u domácích prasat. Ale podobnost mezi těmito procesy je pouze místem dopadu, ostatní akce se budou lišit. Hlavní rozdíl ve způsobu výroby v hromadných jatkách může zabít až 120 zvířat za hodinu.

Průmyslová metoda porážky je jednoduchá: imobilizované a omráčené prase je zavěšeno na zadní noze na háčku a zvednuto na požadovanou úroveň na řetízku. Sběrač rychle a přesně udeří do krku, po kterém krev proudí do speciálně vybavené nádrže, kde se automaticky mísí. Jakmile je krvácení dokončeno, jatečně upravené tělo bude odesláno k dalšímu zpracování.

Dalším rozdílem v průmyslové metodě porážky prasat před domem je technologie ohromující. Soukromí farmáři uklidňují zvířata ranou do hlavy a ve velkých chovech prasat používají pro tyto účely proud. Použití elektřiny přímo k porážce se však doporučuje pouze v případě, že je maso posláno ke zpracování, a nikoli k prodeji, protože to nebude fungovat pro krvácení jatečně upraveného těla.

Psychologie zemědělství: tipy pro začátečníky

Pamatujte, že porážka prase není vražda, ale obchod. První porážka prasat bude samozřejmě vyžadovat nejen koncentraci, ale i psychický klid. K tomu přispívají dvě věci.

Za prvé: neošetřujte prasata jako domácí zvířata, pokud je pěstujete na maso. Přemýšlejte o nich jako o finančním nebo potravinovém zisku.

Za druhé: nedovolte dětem prasat, jinak vás psychologická trauma nedostane a dítě připojené k prase. Bude lepší, když jim zabráníte v komunikaci předem.

Pouze tím, že budete celý proces zabíjení zvířete sami, pochopíte, jak porazit prase s nejmenší psychickou ztrátou.

Vyjádřete svůj názor tím, že zanecháte komentáře k článku. Tímto způsobem nám pomáháte lépe pracovat a čtenáři se dozvědět více informací.

Chcete-li článek uložit na stránku v sociálních sítích, klepněte na tlačítko "vytvořit repost".

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Podívejte se na video: TOP 5 - NEJROZTOMILEJŠÍCH ZVÍŘAT NA SVĚTĚ (Červenec 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie