Jak bodnout prase do srdce

Pin
Send
Share
Send
Send


Chcete-li rychle dostat na správný bod, když bodnete zvíře, musíte být schopni jasně určit, kde mají prasata srdce. To je o tom a mluvit v článku. Řekneme, jak najít tento důležitý orgán, jaké nástroje použít k porážce a jak jednat během tohoto obtížného postupu. Problém navíc spočívá nejen ve fyzické rovině, ale i v psychologickém. A nezapomeňte, že vlásenkový postup vyžaduje soustředění a pozornost.

Určete den: sezónní a fyziologická kritéria

Chcete-li začít, jak si vybrat správný den pro porážku prasete. Pamatujte, že čím chladnější je na ulici, tím pohodlnější bude práce. Z tohoto důvodu není v zimě žádný zásadní rozdíl při bodnutí zvířete. V létě je lepší začít pracovat ráno, kdy teplo nedosáhlo vrcholu.

Déšť nebude zasahovat, pokud se v areálu nachází krytá jatka. V opačném případě by měl být postup odložen. Pokud jde o samotný prase, doporučuje se vzít v úvahu jeho hmotnost a fyziologický stav. Pro každé plemeno, pěstované v domácnosti, je váha dolu. Například, pro velké bílé prase je to 150 kg, a pro vietnamské vislobryukhoy - 75-80 kg.

Z fyziologického hlediska se nedoporučuje označovat porážku prasat během období sexuálního lovu. V tomto okamžiku tělo prasnice vylučuje nadměrné množství hormonů, což snižuje kvalitu masa zvířete a činí práci neúčinnou. Je lepší, když asi 10 dní projde od konce "gulki", pak můžete získat nejdokonalejší produkt.

Příprava: kontrola, krmení, zpracování

Než vám řekneme, jak správně zabít prase s nožem v srdci, otevřeme několik tajemství, která se týkají přípravy jatečného skotu. Když se shromáždili, aby maso prodali, ukázali prase veterináři před zabitím. Rozhodnete-li se výrobek udržet sami, nemůžete si objednat prohlídku.

12 hodin před porážkou je zakázáno krmit prase, ale ve vodě není nutné omezovat zvíře. Existují dva důvody: prázdná střeva nepokazí maso a je mnohem snazší nalákat prase ze stodoly lákáním jídla. Nezapomeňte zvíře opláchnout teplou vodou - sníží se tak počet bakterií a přispěje se k prodloužení životnosti jatečně upraveného těla.

Většina problémů při porážce se vyskytuje ve fázi odstranění jedinců z pera. Pokud prase není dříve než za jeho hranicemi, pak ho sama neopustí. Jakékoliv zvuky zvenčí vyděsí zvíře, stejně jako vy, a začnete se táhnout. Je rozumnější pokrýt hlavu prasete tlustým hadříkem a pomalu ji vytáhnout ze stroje. Ale pamatujte, že spěch je špatným pomocníkem v každé práci.

Příprava nástrojů

Dnes mluvíme o tom, jak bodnout prase do srdce. Při přípravě nástrojů se zaměříme na inventář vhodný pro tento způsob porážky. Před vyjmutím zvířete připravte pro provoz následující zařízení:

  • řezačka na plyn nebo plyn;
  • silné lano;
  • Kbelíky;
  • ubrousky z tkaniny nebo gázy;
  • čepel pro bodnutí;
  • obyčejný nůž;
  • sekeru.

Když je prasnice poražena doma, nejdůležitější je vybrat kvalitní nůž pro práci. Jak si vybrat nástroj a jak by měl být, jsme v článku "Který nůž vybrat pro porážku prasete" řekl. Jen si vzpomínáme, že v případě možnosti zabít zvíře ranou do srdce, je vyžadován dvojitý ostří.

Jeho délka závisí na velikosti prase, ale zpravidla má délku 22-25 cm. Tloušťka čepele 2-3 mm. A věnujte zvláštní pozornost skutečnosti, že čepel běží po celé délce rukojeti. To je důležité, protože v opačném případě se nůž může zlomit. Samotná rukojeť by měla být ideálně dřevěná, aby nedošlo k prokluzování v procesu porážky.

S ohledem na řezačku nebo řezačku plynu se upínací přípravky používají k opékání jatečně upravených těl prasat. Krev se při vykrvení nalije do kbelíku nebo se sklopí. Druhý nůž se používá k odstranění kůže a sekera sekne tlusté kosti zvířete po porážce.

Všechny podrobnosti o tom, přečtěte si článek "Jak řezník prase."

Příprava staveniště

Při porážce selata doma byste měli připravit speciální místo - improvizovaný jatka, kam pošlete prase na zabíjení a porážku. Samozřejmostí je, že na specializovaných pracovištích je instalováno speciální vybavení, ale vše můžete udělat sami.

Vyberte si krytou místnost, vzdálenou od chlívku. Uvnitř montujte vodorovnou tyč ve tvaru písmene U, asi 2 m vysokou. Zavěste háčky na horní popruh se silnými pásy - tento design pomůže při vykrvení prasete. Před porážkou přikryjte podlahu slámou nebo pilinami, abyste je po práci shromáždili a zbavili se „krevních známek“.

Vedle vodorovné tyče postavit řezací "stůl". To lze provést z dřevěných palet, starých kovových dveří, nebo jen položit tlusté plátno. Připravte si široký pařez pro řezání mrtvých těl zvířat. Má to však smysl, pokud se porážka prasat provádí pravidelně.

Jednorázová porážka může být také provedena na pozemku, tím, že upustí prase na podlahu a udeří ránu. Hlavní věc - uspořádat "pódium" takovým způsobem, že krev tekla z rány.

Vysvětlení Fáze

Když už mluvíme o tom, jak porazit selat, stojí za to vysvětlit všechny kroky postupu. Porážka prasat se skládá ze 4 základních kroků:

  • řídit na jatka;
  • fixace;
  • porážka;
  • krvácení.

Řekli jsme, že s první položkou by mohly být potíže a řekli, jak je vyřešit. Další možností, jak nalákat prase, je položit stopu z jídla. Co se týče fixace zvířat, pojďme si o tom promluvit později, a teď se podívejme na to, jak ránu v srdci udělat ránu.

Určete oblast srdce prasete - levou stranu hrudní kosti, mezi 3 a 6 žebry. Pocit pro tuto zónu a najít místo, kde můžete cítit bití. V tomto kloubu srdečního svalu a hrudní stěny musí být zasažen. Rychle a zřetelně porazte nůž tak, aby byl nůž po celé délce čepele.

Pokud nůž vstoupil správně, budete cítit zvlnění. Ponechte je v jatečně upraveném těle, dokud se křeče nezastaví a prase konečně ustane.

Samozřejmě je postup pro začátečníka z psychologického hlediska velmi komplikovaný. Máte-li pocit, že se nedokážete vyrovnat, kontaktujte zkušeného horníka. Sledování jeho akcí, možná příště si to můžete udělat sami.

Varianty fixace kostry

Aby bylo možné vyvinout porážku prasete, aby se předešlo problémům, musí se zvíře nejprve znehybnit, zejména pokud je velké. Uvádíme tři možnosti, jak to udělat a říct o výhodách a nevýhodách.

První způsob vázání prase je řezání: smyčka lana je hozena na zadní nohy kance a přetažena přes opačný konec lana ve směru doleva. Když zvíře padá, zatlačte ho na zem. Metoda mínus - pro znehybnění prase budou potřebovat 2 osoby.

Ve druhé variantě jsou přední i zadní nohy přivázány k prasatům před porážkou a poté jsou zaklepány na stranu a bez pohybu. Plus - jeden pomocník je vyžadován, mínus - je těžké rozptýlit zvíře, aby se dobře spojily končetiny.

Třetí varianta - zavěšená z příčníku - se používá na farmách, kde je již instalována vodorovná tyč na porážku. Prase je zkroucené nohy, konec lana je hozen přes příčku, dotažen do požadované výšky a zajištěn. Z výhod - nedostatek asistentů. Mínus - utažení na vodorovné liště 250 kg živé váhy je dost tvrdá práce.

Krvácení: potřeba a funkce

Krev v mase může pokazit výrobek, učinit jej bez chuti a snížit kvalitu, čímž výrazně znehodnocuje. Proto, když píchnete prase, nezapomeňte krvácet krev z jatečně upraveného těla, aby nedošlo ke zničení práce.

Krvácení se provádí otevřením karotidy v prase. Ale když bodne prase do srdce, krev se hromadí v břišní dutině zvířete. Při otevírání je nutné jej odstranit pomocí ubrousků, obvazů nebo čistého hadříku.

Postup krvácení netrvá déle než 5 minut. Nedržíte prase víc, takže budete jen natáhnout čas, ale nedosáhnete nejlepšího výsledku. Zatímco zvířecí tepna vypouští krev, vložte do díry kbelík. To se provádí proto, aby po porážce nezanechala krevní louže. Ale chovatelé prasat používají odebranou krev, aby vyrobili krevní salámu.

Charakteristické rysy zabíjení prasat

Hlavní rozdíl v porážce kanců - hmota. Když je píchnete, ne prasata, pamatujte si to. Pokud můžete použít jednoho pomocníka, který zabije prase, pak je lepší zabít kanec se dvěma robustními pracovníky. Aniž byste to udělali, nemůžete udržet zvíře ve stacionární poloze.

Neschopnost zcela znehybnit kanec před porážkou vede k tomu, že ve chvíli, kdy si píchnete srdce, se zvíře může vymanit a nůž přejde na nesprávném místě. Rána se aplikuje s maximální pevností, jinak se kůže nemůže prorážet. Kanec může provazy prasknout, pokud nevypočítáte jejich sílu.

Druhý důležitý bod při porážce kanců - dospělých jsou kastrováni před tím, než jsou posláni na porážku. Postup se provádí nejpozději 2 měsíce před vybraným datem. To je způsobeno tím, že mužské pohlavní hormony, které se dostávají do krve, kazí výrobek. Maso voní faul a dostává nepříjemnou chuť.

Funkce při práci s nádobami na mléko

Kojící prase je zvíře, které je ve věku od jednoho měsíce do odstavu od prasnice (2-2,5 měsíce). V praxi se výše uvedená doporučení týkající se porážky dospělého prasete používají také pro malá prasata. Zřejmý rozdíl, jako v případě kanců, je jen v hmotě.

Pokyny k zabíjení malých prasat byly uvedeny v článku "Jak porazit selat" a pokud pracujete s touto věkovou kategorií zvířat, doporučujeme, abyste si ji přečetli. Pokud občas jen porážíte, postupujte podle obecných pravidel.

Jediné, co stojí za zmínku, je, že můžete porážet pouze selata o hmotnosti nižší než 20 kg. Pokud hmotnost prase překročí tuto čáru, zavolejte asistenta, aby zvíře držel v jedné poloze. Nepřeceňujte svou sílu, protože to může jít do strany.

Malá selata o hmotnosti 7-10 kg se často fixují na běžné stolici. Asistent v tomto případě nebolí držet prase během porážky. Nevyžaduje příliš mnoho energie a nůž může být mnohem menší. Dostatečná délka čepele 15-18 cm, protože váš cíl - dosáhnout srdce. Poté, co určil jeho umístění, směle píchnout do požadované oblasti s ostrým pohybem.

Následné akce jsou podobné těm popsaným výše. Nůž pulzující v ránu hovoří o přesnosti rány. Můžete ji vytáhnout až po úplném zastavení dýchání selata.

Tyto instrukce můžete uložit pro práci s prasaty, pokud kliknete na tlačítko "make repost".

Napište komentář k textu, komunikujte se čtenáři našich stránek.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Podívejte se na video: 60 Jaromír Nohavica @ NA JEDNÉ LODI PLUJEM (Červenec 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie