Jak zabít prase

Pin
Send
Share
Send
Send


Podívejme se, jak porazit selato tak, aby bylo možné získat vepřové maso vynikající chuti, bez vnitřních otlaků a nepříjemného zápachu. Porážka je z psychologického hlediska nejtěžším momentem v chovu prasat a vyžaduje výhradně profesionální přístup. Pokud jste silně připoutáni ke svým domácím mazlíčkům, může být proces porážky důvěřován profesionálovi, i když je to mnohem snazší a bezpečnější.

Požadavky na zaslání jatečným prasatům. T

V průmyslovém a amatérském chovu jsou selata na výkrm poražena, aby se dosáhlo porážkového věku a aby se získala požadovaná hmotnost. Ale můžete to udělat v libovolném čase. Chovatel určí, kdy a jak nakrájet prasata, s přihlédnutím k mnoha faktorům.

V první řadě byste měli věnovat pozornost stavu zdraví zvířete, jeho chuti k jídlu a dennímu přírůstku hmotnosti, jakož i přítomnosti tlusté vrstvy podkožního tuku, tzv. Sádla. Porážka se často provádí v nouzovém případě, což může být způsobeno nečinností prasete, jakož i nedostatkem finančních prostředků na získání požadovaného množství krmiva.

Věk prasat odeslaných na porážku závisí na směru chovu hospodářských zvířat:

  • pokud plánují prodávat mléčné prasata do drahých restaurací, kde budou pečeny jako celek, porážejí je, aby dosáhly 1,5-2 měsíců a dosáhnou hmotnosti 10-20 kg;
  • pro vepřové maso bez tuku je lepší zabít selata 3-4 měsíce, které váží 40-60 kg;
  • když jsou poražena šestiměsíční prasata, dostanou plnohodnotné vepřové maso, které gurmáni velmi oceňují pro svou šťavnatost
  • se standardním porážkou pro tučné vepřové a tučné maso se selata krmí po dobu 7-8 měsíců, aby se stanovila živá hmotnost 120-130 kg.

Dnes vám povíme, jak správně posekat selata po přípravě na porážku.

Porážka se koná během chladného období.

V průmyslových podmínkách, porážka zvířat produkovaných celoročně. Orientace směřuje na tržní poptávku a možnost uvolnění prostředků, které jsou zasílány na hromadný nákup obilí a kombinovaných krmiv, premixů, vitaminových doplňků a biologicky aktivních látek.

V obci je přístup k výkrmu a porážce prasat poněkud odlišný. Každý majitel farmy se snaží soustředit na své finanční možnosti a získat co největší množství vepřového masa na nejnižší úrovni nákladů.

Pro toto kojení prase je koupeno od chovatelů na jaře, doufat, že skóre to v pozdním podzimu nebo na začátku zimy, kdy nejsou žádné mouchy a další hmyz, které nesou různé infekce.

Bez ohledu na to, jak a jak vepřové maso, v chladném období, má zemědělec více času na kvalitní řezání jatečně upravených těl, skladování masa a přípravu uzenin, uzeného masa a dušeného masa.

Další výhodou porážky prasat v zimě je, že chovatel zvířat se zbaví potřeby vynaložit energii na vytápění chlívek a udržení optimální teploty pro chov prasat.

Před porážky selat

Velmi důležitým bodem je příprava porážky zvířete před porážkou, která je zastavena 12-24 hodin před zamýšleným okamžikem porážky. Při řezání jatečně upraveného těla prasete je velmi důležité uvolnění střev z potravin. To snižuje riziko poškození střev a vnikání odpadních produktů do masa, což nevyhnutelně zhoršuje jeho chuť, snižuje životnost vepřového masa.

Je také velmi důležité uvolnit močový měchýř prasete nebo prasete připraveného k porážce. K tomu budete potřebovat 3-4 hodiny před porážkou nedat vodu selat.

Pamatujte si, že moč a gastrointestinální obsah jsou nejvíce negativní faktory, které mohou zkazit chuť a kvalitu vepřového masa.

Nejvhodnější je převést zvíře do odděleného pera, ze kterého bude následně odvezeno na porážku.

Průmyslová porážka

Průmyslový chov prasat doporučuje použití speciálních mechanismů a technik k významnému snížení nákladů a času porážky každého prasete. Takové operace se provádějí velmi rychle, takže zvíře nezažilo stres, což se projevuje v chuti vepřového masa.

Nejdůležitějším bodem je ohromující a uklidňující zvířata. Za tím účelem se buňky se selaty sníží do nádoby naplněné oxidem uhličitým nebo omráčí silným výbojem elektrického proudu.

Bezvědomí selata na zadních nohách jsou zavěšeny na speciálních strojích a pak poraženy, řezají krční tepnu a krční žílu na hrdle.

Tímto způsobem porážky se velmi rychle provede vykrvení jatečně upraveného těla. Krev okamžitě proudí do speciálně připravených nádob, po kterých je posílána k dalšímu zpracování a jatečně upravená těla prasete sama vstupuje do obchůdku přes dopravní pás.

Přečtěte si více o tomto v článku "Technologie a metody porážky prasat."

Nástroje pro porážku

Doma, provádět porážku mladých zásob tímto způsobem nedává smysl, protože nákup speciálního vybavení vyžaduje výdaje vážných prostředků, které jsou téměř nemožné vrátit.

Proto majitelé farem dávají přednost jatečným prasatům, která dosáhla věku porážky tradičními metodami. Pro tento účel se používá speciálně připravený ocelový nůž, který má jednostranné nebo oboustranné ostření nože.

Tento nůž má délku nejméně 18-22 cm, neměl by se ohýbat, mít neklouzavou dřevěnou rukojeť a samotný ocelový plech by měl procházet od špičky čepele ke konci rukojeti.

Pokud je prasátko zabito ranou do srdce, pak by měl mít nůž oboustranné ostření nože, a když aplikuje přesný úder na krk, je dost dobrý na to, aby nůž ostří z jedné strany.

Jakmile pochopíte, jak porážet selato správně, budete moci porážet výkrmová zvířata sami po mnoho let, čímž se sníží náklady na udržení rolnické farmy.

Vybavit na dvorku jatky

Proces porážky mladých zvířat vyžaduje přípravu vhodného místa, které je nejlépe vybaveno za stodolou, což vylučuje možnost velmi impozantních zvířat vidět zabíjení jejich příbuzného.

Oblast porážky by měla být plochá a schopná pojmout prase, stejně jako horníka a jeho asistenta.

Pokud je vyřazené prase posláno k porážce ve věku 3–4 měsíců, pak může farmář snadno provést porážku sám.

Starší prase má hmotnost 100 kg a je velmi silným zvířetem. Někteří profesionální mláďata porážejí taková zvířata na vlastní pěst, ale je nejlepší zavolat asistenta, který vám pomůže zaplnit a držet zvíře, když ho škádlíte.

Nezapomeňte ihned připravit dřevěný štít, na kterém bude provedeno řezání poraženého jatečně upraveného těla. Pro tento účel jsou perfektní závěsné dřevěné dveře kůlny nebo jiné užitkové budovy.

Zajistěte, aby byla oblast porážky posypána slámou nebo pilinami. To zjednoduší proces čištění před stopami krve a výkalů.

Připravte čisté nádoby na odběr krve. Zkontrolujte stav dmychadla nebo plynové lampy, která bude použita pro broušení jatečně upravených těl, jakož i čištění kůže od štětin a nečistot.

Chraňte zvíře před stresem

Jak zabít selata, zbavit ho stresu a nezpůsobovat nadměrnou fyzickou bolest, vysvětlíme níže.

Takřka vždy selonek připravený k porážce cítí blízkost smrti. Khryusha se nechce dostat ven z pera a začne křičet, pokud se ho farmář snaží násilím řídit na místo porážky. V důsledku stresu v těle produkuje hormony, které kazí chuť vepřového masa, které je třeba se vyhnout maximálně.

Když ostatní obyvatelé chlívku uslyšeli křik zabitého zvířete, začínají být nervózní. To může přímo ovlivnit snížení jejich chuti k jídlu a rychlost přibývání na váze.

Aby se předešlo těmto problémům, použijte trik, který zná každý zkušený chovatel prasat. Pokud zavřete obličej zvířete s velkou nádobou nebo kusem lehkého praskajícího pytloviny, prase se vždy začne pohybovat dozadu a snaží se osvobodit.

Majitel selské farmy může řídit pouze pohyb prasete, vedoucí ho na místo porážky.

Domácí poražená selata

Někteří producenti prasat zabíjejí prasata s výstřely nebo silným elektrickým šokem, ale tyto metody nejsou považovány za humánní a nejsou doporučeny odborníky.

Doma, dva nejběžnější způsoby porážky selat s nožem je udeřit přesnou ránu do srdce nebo řezat hrdlo bez poškození trachey. Každý z nich má své přívržence a může být použit k porážce zvířat.

Je-li na místě porážky instalován stroj pro chov selat u nohou, je nejlepší použít metodu podání přesné rány na pravou nebo levou stranu krku, ve které je řezána karotická tepna nebo jugulární žíla.

Prase rychle umírá na krevní ztrátu, která proudí do speciálně připravené nádoby.

Tradiční tlukot srdce

Další způsob porážky je bodnutí srdce. Asistent horníka hodí smyčku na pravou zadní nohu zvířete a provede prudký pohyb pohybem doleva a dopředu. Prase, které zasáhne pravou stranu prasete, je zasaženo ostrým ostřím mezi třetím a čtvrtým žebrem levé strany hrudníku.

Pokud nůž vstoupil přesně, začne pulzovat. Tímto způsobem proudí krev do vnitřních dutin zvířete a není kontaminována. Je snadné si vybrat při řezání jatečně upravených těl, a pak poslat na výrobu klobásy.

S řádně provedenou porážkou umře zvíře během několika minut. Už po 7-10 minutách po nárazu do srdce může být jatečně upravená těla prasete odeslána do dehtu a odstraněna štětina.

Při řezání jatečně upraveného těla byste se měli snažit nepoškodit orgány genitourinárního a trávicího systému prasete a nekazit kvalitu vepřového masa.

Přečtěte si více v článku "Jakými způsoby může porazit prase."

Neplánované porážky mléčných a dalších selat

Stává se, že zemědělci musí snížit stádo mladých zvířat, která nedosáhla věku porážky. To může být způsobeno nedostatkem finančních prostředků na jejich krmení nebo informací o šíření nebezpečných infekcí v okolních oblastech.

V případě epidemií afrického moru prasat, Aujeszkyho choroby, prasečí chřipky a salmonelózy je jediným účinným způsobem, jak zastavit šíření infekce, porážka všech prasat v oblasti a zničení jejich mrtvol.

Za účelem odstranění těchto rizik vlastníci zemědělských podniků porážejí selata sami, bez ohledu na jejich věk a hmotnost.

Porážka mléčných a doplňkových selat není velmi obtížný úkol, protože prasata jsou malá a nenabízejí vážnou rezistenci.

Nejlépe je zabít stohováním na stoličce nebo stole a řezáním krku. U silnějších prasat by mělo být s 5-6 měsíci zacházeno jako s dospělými zvířaty, provádějí se porážky v souladu se všemi doporučeními a normami.

Je přísně zakázáno zabíjet nemocná prasata.

Pokud máte v plánu prodávat vepřové na trhu, pak se ujistěte, že se obrátit na veterináře, který vám vydá osvědčení o přítomnosti očkování na poraženém prase a nepřítomnosti helminths v jeho těle.

Je přísně zakázáno posílat selata, která jsou léčena antibiotiky k porážce. Tyto látky se hromadí ve svalových vláknech, pokazí chuť vepřového masa a mohou poškodit osobu, která takové maso konzumuje.

Prasata, která byla léčena antibiotiky, musí být vykrmována alespoň 2-3 týdny. To mu poskytne příležitost zotavit se v masu, ztráta tukových vrstev během nemoci a odstranění škodlivých látek z těla.

Má-li zvíře dobrou chuť k jídlu a začne rychle přibírat na váze, může být jeho výkrm pokračován v řadě průmyslových podmínek. V opačném případě se doporučuje provést vyřazení, nasměrování prase na porážku.

Dej třídu, kdyby byl článek pro tebe zajímavý a užitečný.

Napište v komentářích, jak porážíte prasata doma.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie