Zařízení pro jatky

Pin
Send
Share
Send
Send


Profesionální porážková linka pro prase umožňuje rychlé porážky a krájení velkého množství zvířat v krátkém čase. Díky přítomnosti speciálního vybavení tento proces zlepšuje produktivitu chovu prasat a zjednodušuje práci jeho zaměstnanců. Nezpůsobuje stres a vážné bolesti. Výsledné vepřové maso má vysoké chuťové vlastnosti a může být skladováno po dlouhou dobu.

Specifičnost jatečných prasat

Průmyslový chov velkého počtu prasat způsobuje vážným problémům chovatelům hospodářských zvířat, kteří si musí vybrat, zařídit jatka na farmě pro prasata nebo poslat domácí zvířata do jiných podniků specializujících se na podobný proces.

Jatky pro prasata, organizované ve velkých závodech na zpracování masa, mají výrobní linky, které umožňují porážku až 300 zvířat denně. Díky moderním technologiím pro porážku skotu a prasat, stejně jako k úpravě a řezání, jsou hotové poloviny jatečně upravených těl splněny standardy kvality a jsou vhodné k prodeji v obchodní síti.

Zařízení pro porážku prasat je vysoce kvalitní a splňuje požadavky státních norem pro šetrnost k životnímu prostředí a hygienu.

Zvířata dodávaná na jatka musí být v klidu nejméně tři hodiny, aby se zbavila stresu spojeného s přepravním procesem. Teprve poté mohou být přemístěny do ohromujících komor a přistoupit přímo k procesu porážky.

Spící zvířata s oxidem uhličitým eliminují stresové situace a porážka skotu prochází velmi rychle.

Moderní jatka je podnik s plným cyklem, v důsledku čehož jsou všechny části jatečně upraveného těla využívány pro zisk a odpady činí nejvýše 1-2%.

Příprava na porážku

V posledních letech se rozšířilo vybavení dílen v dílenských dílech na chovech prasat. To šetří peníze a zvyšuje ziskovost farmy.

Automatická mini porážka prasat je kompaktní místnost, ve které může být poraženo až 50-60 zvířat za hodinu.

Nejoblíbenější způsob porážky je považován za otevřený, ve kterém je řezána karotická tepna nebo jugulární žíla a jejich mrtvá těla jsou zbavena krve. V tomto případě musí zvíře nejprve omráčit. Pro tento účel se používají různá zařízení, z nichž každá má své vlastní výhody a nevýhody.

Pokud jsou velká zařízení na zpracování masa vybavena komorami na bázi oxidu uhličitého, které spí zvířata, doporučuje se použít kleště k omráčení prasat pro automatizovaná jatka. Toto zařízení je ve skutečnosti obyčejný paralyzér, jehož kontakty současně ovlivňují hlavu a srdce hospodářských zvířat.

Přečtěte si více o tom v článku "Jak zabít prasata s paralyzérem."

Speciální zařízení pro omračování

Někteří majitelé jatek preferují pro omračování speciální vzduchové pistole. Tato zařízení, používající práškovou náplň, aktivují pop-up šokovou tyč, která propíchne lebku zvířete a způsobí paralýzu jeho mozku.

Na rozdíl od jiných střelných zbraní takové pistole nezanechávají kulky v mozku zvířete a eliminují potřebu dalšího řezu lebky.

V uplynulých letech, Gauss pistole, který používá metodu elektromagnetického zrychlení hmot místo prachového náboje, stane se více rozšířený. Taková speciální zbraň poskytuje vysokou rychlost odjezdu ocelové tyče a použití elektřiny výrazně snižuje náklady na omračující prasata.

Bez ohledu na to, jak ohromující je prase na výkrm, bude personál mini-jatek vystaven asi 45 vteřin, aby otevřel svou karotickou tepnu nebo jugulární žílu a začal vykrvácet jatečně upraveného těla.

Porážka prasat a sběr krve

Zvíře v bezvědomí, které používá speciální dálnopis, se zvedne za zadní nohy a zamíří k výrobní lince, v určitém bodě, kdy profesionální pracovník dělá rychlý a přesný řez v krku.

V některých automatických jatečních domech prasat mohou být použity speciální stoly k zajištění přesného úderu nože.

Dopravníkové vedení je vybaveno tak, že pod ním je odtok a vana pro sběr vypouštěné krve. V této nádobě by měl být mixér, který pomalu míchá vstupní krev a zabraňuje jejímu srážení.

Jatečné nože by měly mít ostře naostřený ocelový čepel a měly by být různých typů. Uzavřenou metodou exsanguinace jatečně upraveného těla pomocí hlubokého propíchnutí pravé síně se doporučuje použít speciální "Wolferzův nůž". Přečtěte si více o tom v článku "Který nůž vybrat pro porážku prasete."

Profesionální řezání kostry

Po úplném vykrvení jatečně upravených těl jsou prasata posílána na jizvu, odstraňují štětiny a umývají. Poté se kůže svlékne a vyleští pomocí speciálního vybavení.

S ukrajinským způsobem porážky doma, je vhodné použít jatečně upravená těla pro získání tuku s lahodnou kůží, které lze nalézt podrobněji v článku "Spálení prasat".

Tato metoda se na výrobní lince nepoužívá a jatečně upravená těla očištěná od nečistot a strniště se přepravují do sekce vykostění kostry. Odborníci zde otevírají břišní dutinu poraženého prasete a produkují nutrovku.

Osvobozen od vnitřku jatečně upraveného těla je poslán k řezání, kde je rozdělen na dvě poloviny těla pomocí elektrické pily.

V případě potřeby lze provést další rozdělení jatečně upraveného těla na části, ale obvykle se tak děje již v samostatné dílně během období předprodeje.

Přečtěte si více v článku "O vykostění vepřového těla."

Výhodou modulárních jatek

V posledních letech se modulární jatka objevila ve volném prodeji, kde byla výrobní linka snížena na minimální velikost. Má však veškeré potřebné vybavení, včetně skeneru, který určuje, zda je prasnice odeslána na porážku.

Modulární jatky jsou dodávány nezmontované a mohou být rozmístěny v uzavřeném prostoru, včetně běžného přívěsu. Mají vybavení pro:

  • omráčení a porážky prasat;
  • speciální háky a zvedák, který vám umožní zvednout kostru;
  • závěsná dráha pro odesílání řasenek pro stahování kůže a obvazu;
  • speciální řezací stůl;
  • zařízení pro vážení.

Vzhledem k přítomnosti dráhy zavěšení je polovina těla snadno transportována do výtahu. Tam je postupná rigor mortis, po kterém oni jsou posláni do distribuční sítě nebo chladných místností.

Někteří zemědělci raději staví modulární jatka vlastníma rukama, ale to není příliš pohodlné a ziskové. Výrobní linky jsou poměrně drahé, ale vyplatí se za několik let. Jejich ziskovost závisí přímo na vysoké poptávce po porážce prasat a dostupnost certifikátu kvality vám umožňuje volně prodávat takové vepřové maso na trhu.

Dej třídu, kdyby byl článek pro tebe zajímavý a užitečný.

Napište do komentářů, jak dáváte přednost jatečným prasatům.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie