Jak vychovávat prase před porážkou

Pin
Send
Share
Send
Send


O tom, kolik prasete roste před porážkou a kolik výrobků z něj můžete získat, uvedeme v tomto článku. Otázka se obává mnoha začínajících chovatelů a z dobrého důvodu. Prasátko nemůže přeskočit a zdržet porážku. Není však také nutné ho zabít příliš brzy, protože pak nevyužíváte plného výkrmového potenciálu zvířete. Kromě toho se dotkneme tématu mléčných prasat: až do jakého věku je musíme porazit, jak to udělat správně, abychom nepoškozovali pochoutku.

Kdy můžete řezat dospělé zvíře

Časná zralost prase a jeho připravenost k porážce závisí na plemeni a dietě. V průměru, až do hmotnosti 100 kg, tato zvířata rostou 6-8 měsíců, ale někteří jedinci získat takovou váhu do roku. Prasata mohou být zvýšena dále, ale u těch, kteří byli poraženi v dřívějším věku, je maso měkčí a ne tak tlusté, jako maso starších.

U velkých podniků nejsou prasata chována déle než 6-9 měsíců. Mezi plemeny, která jsou již připravena k porážce již 6-7 měsíců, je třeba zmínit vietnamská selata s nízkým ocasem, s nimiž se můžete podrobně seznámit v článcích "Vietnamská selata a prasata" a "Pulling the Angry-Blow Pigs"

Často prasnice a kanci získávají 130-150 kg hmotnosti za 1,2-1,5 let. To je dobrá hmotnost. Zvířata však musí sledovat. Pokud ho budete i nadále krmit a váha se nezmění během 2-3 týdnů, můžete snadno zabít prase - už to nezíská.

Je tu ještě jedna nuance. Pokud krmíte prase příliš dlouho, přestane získávat svalovou hmotu, ale aktivně zvyšuje tuk. Takový jedinec bude méně hodnotný, protože z něj nebude moc masa a bude to příliš tlustý.

Nejlepší je tedy řezat prase na rok. Porážka je plánována na chladnou dobu - na podzim nebo na jaře. Pokud potřebujete zabít zvíře v létě, je to provedeno nejpozději do 5 hodin, jinak se maso může zhoršit.

Nejčastěji jsou prasata poražena v zimě, protože v chladném počasí se náklady na potraviny zvyšují a majitelé se jí snaží vyhnout. Kromě toho je mnohem snazší skladovat maso i bez použití chladicích jednotek. To se však týká pouze soukromých farem. V průmyslové produkci období sezóny výrazně neovlivňují dobu porážky zvířat. Spíše záleží na požadavcích zákazníků a smlouvách uzavřených s distributory vepřového masa.

Kolik výrobků můžete získat

Hmotnost jatečně upraveného těla, která může být použita jako potravina, ve vztahu k hmotnosti živého prasete, se nazývá porážkový výnos. Zahrnuje nejen maso a tuk, ale také kůži a hlavu. To je zvažováno váha inkoustu bez krve, štětin, nohou a vnitřností (opouštět jen ledviny s ledvinovým tukem). Nicméně, většina orgánů - játra, srdce, plíce, a dokonce i střeva mohou být prodány.

Podíl poražených prasat o hmotnosti 100 kg je v průměru 75%. Současně je množství masa, tuku a dalších složek následující:

  • od 63 kg do 72 kg - maso;
  • od 14 kg do 25 kg - tuk;
  • od 500 do 600 g - chrupavka, šlachy;
  • od 12 kg do 13,5 kg - kosti.

Droby mají dvě kategorie hodnot. První, cennější, je srdce, ledvina, jazyk, játra, bránice. Druhá zahrnuje plíce, žaludek, jícen, nohy, hrtan, hlavu bez jazyka a mozek, uši, ocas, průdušnici.

Hlavní vedlejší produkty z prasete o hmotnosti 100 kg lze získat přibližně tolik: plíce - 800 g, játra - 1,5 kg, srdce - 300 g

Všimněte si, že největší porážku vykazují taková plemena jako Duroc (85-86%), vietnamské Vislobryukh prase (od 85% do 95%), Berkshire a Mirgorod (až 85%). Ostatní druhy však nejsou daleko. Prasata obecně srovnávají příznivě s ostatními domácími zvířaty s dobrou porážkou.

Čím mladší je zvíře, tím jemnější maso.

Kojící vepřové maso je považováno za dietní a chutné. Není to tak populární jako běžné vepřové maso, ale tam jsou milovníci, kteří dávají přednost.

Kojící prase je mláďata starší než 8 týdnů, která jedla pouze prasečí mléko.

Maso takových selat je šťavnaté, jemné, není v něm žádný tuk, ale spousta vitamínů a užitečných mikroprvků. Zpravidla se tato zvířata nesekají, prasátko se připravuje úplně. Vyjměte jen vnitřnosti. Současně se drobnosti často používají pro vlastní vycpávky, sekání a míchání s kořením.

Mléčná prasata jsou poražena na stejných principech jako dospělá zvířata. Přečtěte si více v článku "Technologie a metody porážky prasat". Jeden rozdíl: obvykle to dělají na speciální stolici. Z jednoho selata s hmotností do 20 kg před porážkou bude porážka 75%, tj. Přibližně 15 kg.

Někteří se domnívají, že porážka mladých zvířat do 4 měsíců není nákladově efektivní. Stále rostou déle než 8 týdnů, ale zároveň volají selata tohoto věku mlékárny. To je špatné. Skutečné mléčné prase by mělo být mezi 1 a 2 měsíci. Ve věku 4 týdnů váží 6–9 kg, v osmi váží až 20 kg. Z hlediska vaření je minimální hmotnost považována za ideální, jinak bude maso tvrdší, než by mělo být.

Při porážce prasnic a kanců

Komerčně, mléčné prasata jsou zřídka posílána na porážku. Dodávají se v omezeném množství nebo na objednávku. Zpravidla se jedná o přebytečné potomstvo nebo porážku.

Kanci jsou také zřídka poraženi, a to z jednoduchého důvodu, že na farmě jich není tolik. Častěji tento osud postihuje prasata (kastrované kance). Výrobci jsou posláni k porážce po několika letech práce, aniž by zpozdili většinu procesu stárnutí (maximálně 5-6 let), jinak se jejich maso po kastraci stane nevhodným pro potraviny.

Tato operace musí být provedena nejpozději dva měsíce před porážkou. Jinak je nemožné jíst maso kance. Nepříjemný zápach a chuť nelze odstranit žádným způsobem - nepomůže ani dlouhodobému tepelnému ošetření ani namáčení octem.

Co se týče chovu samic, je to jednodušší. Nicméně, s věkem, jejich maso také ztrácí svou měkkost a něhu, takže majitelé, zpravidla po 8-12 porodech, dávají přednost porážce prase, zatímco výrobky z něj mohou být prodány.

Základy výživy zvířat určených pro maso

Cílové krmení prasat by mělo být zahájeno od 2,5 do 3 měsíců. Zvířata pak budou moci rychle získat maximální hmotnost.

Spotřeba krmiva do 6 měsíců bude přibližně 4 kg na prasátko denně. Hlavní část krmiva, ale stojí za to zahrnout do stravy jako dobře vařená zelenina - zelí, mrkev.

V domácnostech jsou selata často základem vařených brambor, ale je lepší používat smíšené krmivo. Na něm prase přibírá váhu rychleji. Kromě toho bude potřebovat méně než brambory: 350 kg ročně proti 1200 kg. Kromě toho musí být vařené, což vyžaduje dodatečné časové náklady.

Musíte neustále sledovat hmotnost zvířete. Jakmile dosáhne 70 kg, začne intenzivní krmení. Během tohoto období by prase mělo získat až 800 g denně. Během dne by měl jíst 8-9 kg krmiva.

Je vhodné spočítat množství krmiva v krmných jednotkách, můžete se zaměřit na tabulku:

V krmných jednotkách (cu) změřte nutriční hodnotu krmiva. Jeden k.e. odpovídá 150 g a 1400 kcal. To je nutriční hodnota 1 kg ovsa.

Strava prasat, která musí být poražena k porážce, musí obsahovat bílkoviny. Na začátku výkrmu potřebujete asi 200 g denně. Postupně se objem upraví na 400 až 450 g.

Líbilo se vám článek? Řekněte svým přátelům o tom, že se vám líbí.

Napište komentáře, vyjádřete svůj názor na načasování výkrmových prasat před porážkou.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie