Porážka prasat Vislobury

Pin
Send
Share
Send
Send


Z psychologického hlediska je nejtěžším okamžikem pro chovatele hospodářských zvířat porážka vietnamských selat. Je velmi důležité, aby byl takový postup prováděn správně, aniž by to způsobilo stres zvířeti, což se odráží v chuti jeho masa. V ideálním případě je lepší svěřit porážku odborníkům. Je to však nepraktické z ekonomického hlediska a prakticky ho nepoužívají majitelé malých soukromých statků, kteří upřednostňují porážku prasat s vysokým bodem varu.

Určete dobu porážky

Otázka správného porážky vietnamského prasete nevyhnutelně vzniká před tím, než majitel prasat dosáhne po porážce zvířat. V závislosti na způsobu chovu a požadavcích na maso se selati krmí různým časem a porážejí se v různém věku.

Při průmyslovém chovu selat prasat se nejvhodnější věk pro porážku považuje za dosažení věku zvířat 7-8 měsíců a hmotnosti 70-80 kg. Pak se obsah masa v jatečně upraveném těle maximalizuje a chuť vepřového masa je nejlepší.

Při pěstování prasat doma se nejčastěji porážejí selaty ve věku 3–4 měsíce, když získají váhu 30-35 kg. To je ekonomicky nejziskovější a náklady na výrobu 1 kg vepřového masa jsou minimální.

Předpokládá se, že nejlepším časem pro porážku prasat je pozdní podzim a zima, kdy není žádný hmyz, a maso může být chováno po dlouhou dobu venku.

Velmi často závisí doba porážky na dostupnosti potřebného množství krmiva pro zvířata nebo na přístupu na dovolenou, kdy ceny vepřového masa na trzích rostou.

Uvádí jatečná prasata

Pokud budete chovat vietnamská selata k prodeji, pak dříve nebo později budete muset odmítnout dospělého divokého prasete nebo prasnici. Jsou to velmi silná zvířata a mohou vytvořit vážné problémy pro nezkušeného horníka.

Nezapomeňte, že maso nekastrované, bažinaté divoké prase obsahuje velké množství toxické látky skatol, což činí vepřové maso téměř nepoživatelným. Z tohoto důvodu musí být vyřazený kanec kastrován (vyjměte vejce) nejméně 2 měsíce před zamýšlenou porážkou.

Situace je podobná u dospělých prasnic, u kterých začíná každých 18-21 dní lovu. Během tohoto období tělo produkuje velké množství hormonů, což významně zhoršuje chuť masa.

Odborníci doporučují počítat 10 dnů po skončení loveckého období, po kterém může být prase poraženo.

Je přísně zakázáno porážet vietnamská prasata, která mají příznaky různých nemocí, musí být nejprve ošetřena.

Po ošetření antibiotiky musí být zvíře uchováváno alespoň další 2-3 týdny před tím, než látky, které pokazí chuť masa, vycházejí ze svalové tkáně.

Vyprázdněte žaludek a močový měchýř

Příprava před porážkou je mimořádně důležitá. Pískat-prasata jsou zastavena krmení 12-24 hodin před porážkou. To umožňuje čištění střev a snižuje jeho poškození při řezání jatečně upraveného těla, jinak se chuť masa nevyhnutelně zhorší.

Přístup vietnamského selata do vody by měl být omezen nejméně 3-4 hodiny před porážkou. Tím se uvolní tekutina z močového měchýře, což je také důležité v procesu řezání.

Pokud plánujete prodávat maso a sádlo na trhu, musíte nejprve ukázat prase veterináři. Provádí prohlídku zvířete před porážkou a vydává osvědčení, které může být předloženo veterinárnímu personálu.

Pokud budete používat maso a sádlo pro osobní potřebu, pak není nutné chodit do veterinární služby.

U velkých farem, před porážkou, se prase důkladně umyje teplou vodou, kartáčem nebo koštětem.

Požadované nástroje

Při porážce vietnamských prasat je nesmírně důležitá kvalita nožů, ke kterým mají profesionální sokolníci zvláštní požadavky. Tyto speciální nástroje by měly být:

  • vyrobené z odolné, dobře kalené a tuhé oceli;
  • mají délku čepele asi 18 až 22 cm;
  • kovový plech nástroje musí být pevný a běžet od bodu k konci rukojeti nože;
  • rukojeť musí být dřevěná a nesmí vklouznout do ruky;
  • ostření je nutné, aby se dokonale ostré.

V závislosti na způsobu porážky můžete použít nůž s dvojitým ostřím nebo nástroj, který má jednostranné ostření.

Nezapomeňte, že dvojitý nůž může být hrozbou pro horníka a jeho pomocníky, takže léčba s ním by měla být co nejpřesnější.

Nezapomeňte připravit silná lana pro upevnění zvířete, stejně jako sekeru nebo kladivem, aby ho omráčili v případě, že se situace dostane mimo kontrolu. Zkontrolujte stav hořáku, který bude vyžadován během procesu řezání. Podrobně o tom říkáme v článku "Řezání jatečně upraveného těla rybího prase".

Uspořádání místa porážky

Je důležité připravit místo porážky, které by mělo být co možná nejvýše od chlívek a neviditelné pro ostatní zvířata ve výkrmu.

Je také nezbytné zajistit přítomnost dřevěné podlahy, na které bude poraženo poražené prase. Povrch musí být hojně posypán pilinami nebo slámou, která absorbuje krev zabitého zvířete.

Nejprve je třeba připravit nádoby na odběr krve, stejně jako horkou vodu, která bude použita k mytí rukou horníka a jatečně upraveného těla.

V průmyslovém chovu prasat se používají speciální suspenze pro jatečně upravená těla, která umožňují lépe krvácet z krve, ale pro malé výrobce nemá smysl tyto návrhy dělat.

Majitel prasečí farmy může porážet malé vietnamské visloblastové prasátko nezávisle, ale k porážce velkého zvířete se vyžaduje asistent.

Chráníme zvíře před stresem

Nejčastěji jsou prasata zabíjena v časných ranních hodinách, aniž by přitahovala další proces tohoto procesu ostatních obyvatel prasat. Ve většině případů pociťují očkovaná selata přístup smrti a nechtějí nechat stodolu sama.

Nedoporučuje se nutit zvířata k porážce, protože stres vyvolává uvolňování hormonů tělem a chuť masa může být vážně poškozena.

Nejlepší je nalákat hladové krmivo pro vietnamské prase. Můžete nosit kbelík nebo tašku na hlavu, nutit jej, aby se vrátil správným směrem.

Existují dva obecně přijímané způsoby, jak porazit vietnamského vizuálního bastarda.

Pokud jsou větší prasata běžných plemen ve většině případů bodnuta do srdce, vietnamské prase je obvykle řezáno otevřením krční tepny a krční žíly na krku.

Bude užitečné navštívit jatka. Tam můžete vidět proces porážky a zjistit, jak doma zabít vietnamského prase, aniž by mu to způsobilo další utrpení.

Způsoby porážky

Po unášení nosiče ryb do jatečné zóny musí být proces prováděn rychle a bez rozruchu. Mladé vietnamské selato s hmotností 30-35 kg lze snadno zaklepat na stranu a pevně přitlačit k zemi, poté bodnout použitím některé z navržených technik.

Porážka dospělého divočáka nebo prasnice vyžaduje zaháknutí. K tomu asistent hodí smyčku na jednu ze zadních nohou zvířete a udělá ostrý trhák, který hodí prase na bok. Horník pevně přitiskne prase k zemi a udeří přesný úder do srdce nebo řezání krku.

Pokud se rozhodnete zabít vizuálně bastardského prase s tlukotem srdce, pak byste měli vědět, kde se nachází. Nejlepší je zasáhnout ostrý úder na levé straně mezi třetím a čtvrtým žebrem prase, kde je srdce nejblíže hrudníku. Nůž, který jde přímo do srdce, pulzuje. To nemůže být dosaženo, až do ukončení křečí.

Je mnohem snazší udeřit ostrou řeznou ranou do oblasti pravého nebo levého krku, řezat karotidu nebo krční žílu vietnamského prasete. Řezání průdušnice není nutné.

Ujistěte se, že jste nahradili nádobu na odběr krve a nechali zvíře v poloze na boku. Po odstranění krve můžete začít řezat jatečně upravená těla prasete.

Dej třídu, kdyby byl článek pro tebe zajímavý a užitečný.

Řekněte nám v komentářích, který způsob porážky dáváte přednost ve vaší dceřiné farmě.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie