Chladiče mléka

Pin
Send
Share
Send
Send


Správné skladování a včasné ochlazení mléka získaného od krávy vám umožní udržet jeho kvalitu, která je v podnicích vysoce ceněna pro zpracování těchto cenných produktů. Procesory bez selhání berou v úvahu nejen obsah tuku, hustotu a organoleptické vlastnosti zboží dodaného zemědělci, ale také jeho kyselost, jejíž úroveň přímo souvisí s počtem obsažených bakterií.

Přirozený způsob zachování kvality

Po stovky let chovatelé hospodářských zvířat ochlazují užitečný produkt, který obdrželi od krávy pro delší skladování. Ve starověku, improvizované chladiče mléka byly používány když tanky byly sníženy do studní nebo instalované v chladných pramenech, kde teplota vody nikdy se zvedne nad +4 stupně Celsia.

Postupem času chemici dokázali, že pokud se do 3 hodin po dojení ochlazuje výsledný produkt na teplotu +10 stupňů Celsia, rychlost vývoje bakterií v těle zvířete prudce klesá. A teplota +4 stupňů téměř úplně zastaví jejich dělení a reprodukci, udržení nápoje ve stavu vhodném pro přepravu a zpracování do 48 hodin.

Cool pomocí dostupných nástrojů.

Majitelé malých farem nemají možnost nakoupit drahé speciální vybavení, aby ochlazili mléko přijaté od krávy, a jsou nuceni používat dostupné nástroje a vytvářet chladiče vlastníma rukama.

Nejjednodušším zařízením pro chlazení mléka je otevřená lázeň, do které je umístěn výsledný dojicí produkt. Je instalován v ještě širším a hlubším tanku, neustále naplněn ledem, sněhem nebo tekoucí vodou.

Studená voda je zpravidla čerpána z podzemních zdrojů a po použití je odváděna do speciálních potrubí a transportována do nedaleké nádrže. Takové zařízení je snadno použitelné, ale fyzicky velmi drahé, protože mléko musí být pravidelně mícháno. Využívá také velmi vysokou spotřebu vody a elektřiny, což snižuje ziskovost podniku.

V převážné většině případů chovatelé dobytka usilující o rozvoj své farmy postupem času získávají lepší chladiče mléka, které jsou otevřené a uzavřené.

Typy zařízení

Hlavním rysem chladicího zařízení je potřeba neustále udržovat teplotu přibližně na +4 stupních, pro které se systémy používají k dodávce chlazené vody nebo freonu.

V závislosti na typu chlazení a konstrukčních prvcích je takové zařízení rozděleno na:

  • otevřené nádrže na mléko;
  • uzavřené chladicí nádrže;
  • deskové a trubkové výměníky tepla.

Každý z těchto typů zařízení má výhody a nevýhody, které musí být zohledněny chovateli hospodářských zvířat, kteří vyvíjejí vlastní chov mléka.

Úsporou na instalaci výkonných a kvalitních chladičů je možné výrazně snížit ukazatele kvality mléka, které velcí výrobci výrobku odmítají získat.

Instalace otevřených mlékárenských nádrží

Jak bylo uvedeno výše, všechny typy chladičů pracují s ledem, studenou vodou a / nebo freonem. Otevřené nádrže jsou nádrže různých kapacit, které mají vnější plášť, kterým cirkuluje chladivo. Mléko je krmeno a jeho teplota je monitorována sklopným víkem, stejně jako čistěním a údržbou.

S přímým použitím ledu nebo freonu musí speciální senzory monitorovat teplotu, včasné zapnutí a vypnutí chladicího zařízení. K dispozici je speciální míchací zařízení, jehož lopatky se otáčejí přípustnou rychlostí až 48 otáček za minutu. To nedovolí mléku stagnovat v nádrži po dlouhou dobu v kontaktu s podchlazenými stěnami a ztrácí své organoleptické vlastnosti.

Uzavřené termosky - účinný nástroj

Po každém ochlazení se nádrž důkladně promyje speciálními dezinfekčními prostředky a velkým množstvím vody. Tato práce se provádí ručně, což vede ke ztrátě produktivity práce zemědělských pracovníků.

Uzavřený chladič mléka vyrobený na principu konvenční termosky je nejúčinnějším zařízením, které umožňuje rychle snížit teplotu produktu a poslat jej k recyklaci.

Mléko získané v důsledku dojení, po průchodu systémem čištění a dezinfekci filtrů, vstupuje do nádoby, která je zcela izolována od vnějšího prostředí, kde je rychle ochlazena.

Domácí i zahraniční výrobci uzavřených mléčných cisteren nabízejí různé metody rychlého ochlazení, konvenčně rozdělené na přímé a střední.

Přímé a mezilehlé chlazení

S přímým chlazením mléka na farmě se stěnami vnitřního kontejneru je freon v přímém kontaktu. Operátoři musí pečlivě sledovat výkon teplotních senzorů a provoz směšovacího systému, aby se zabránilo nadměrnému ochlazení produktu nebo jeho zamrznutí.

V mezilehlém režimu provozu chladicího zařízení ve spodní části má nádrž na mléko kapacitu, ve které je led tvořen pomocí freonové jednotky. Následně, pod vlivem tepla z mléka, led se roztaví a studená voda s pomocí zvláštních sprinklerů je aplikována na zdi tanku, ochladit to.

Při tomto způsobu chlazení se používá omezené množství vody a celý cyklus je uzavřen, což výrazně snižuje náklady a šetří zemědělce před potřebou instalovat směšovač. Je přísně zakázáno míchat chlazené a čerstvé mléko v jedné nádobě, což může vyvolat rychlý růst bakterií a rychle zkazit cenný produkt.

Mytí nádrže po odstranění další dávky chlazeného mléka se provádí automaticky pomocí speciálního systému, který dodává prací prostředky a prací vodu.

Použití deskových a trubkových výměníků tepla

Vzhledem k tomu, že snížení teploty mléka je poměrně energeticky náročný proces, chovatelé hospodářských zvířat používají různé metody ke snížení spotřeby energie při zachování účinnosti těchto systémů.

Jedním z praktických řešení je použití chladičů mléčných desek. Jsou kompaktní a lze je integrovat do systému mléčných kanálů.

Schéma jejich práce je velmi jednoduché a poněkud se podobá obyčejnému domácímu destilátoru, sestávajícímu z dutých ocelových desek, mezi kterými jsou instalovány gumové těsnění. Mléko je čerpáno přes jednu dutinu a ochlazenou vodu nebo freon v opačném směru.

Použití talířového chladiče mléka umožňuje snížit teplotu produktu dodávaného přes linku mléka z počátečních + 38 + 39 stupňů Celsia na teplotu + 15 + 17 ° C. Potom se mléko přivádí do jednoho z typů nádrží, kde se teplota přivádí na požadované parametry.

Trubkové chladiče mají uzavřený cyklus, ve kterém tavenina vody z ledu vytvořeného freonem prochází potrubím ve směru opačném než pohyb mléka. Takové zařízení snižuje teplotu produktu na + 8 + 10 stupňů Celsia, což dává možnost ochlazovat mléko v nádrži na standardní hodnoty během jedné a půl hodiny, s přípustnými 3 hodinami.

Správná volba je klíčem ke zvýšení příjmů.

Volba speciálního vybavení pro zachování kvalitativních charakteristik mléka od skotu je mimořádně důležitým a odpovědným rozhodnutím pro malé, střední a velké zemědělce. Chcete-li se rozhodnout, které chladiče mléka jsou pro vás správné, nezapomeňte si prostudovat jejich výrobní vlastnosti a věnovat zvláštní pozornost spotřebě elektrické energie a vody.

Při výběru konkrétního tanku nebo instalace se ujistěte, že se poradíte s odborníky a poslechnete si jejich doporučení. Pokuste se sestavit svůj chladicí systém z prvků jednoho výrobce, což zaručuje jeho dlouhodobou a nepřetržitou práci a pro Vás se stanete spolehlivým zdrojem stálého příjmu. A pokud chcete začít vyrábět mléčné výrobky, pak pro vás bude užitečný článek "O vybavení pro zpracování mléka".

Jako kdyby byl článek pro Vás zajímavý a užitečný.

Podíl na komentářích vlastní metody chlazení mléka a dlouhodobé zachování jeho kvality.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie