O mléčném tuku u krav

Pin
Send
Share
Send
Send


Složení a obsah tuku kravského mléka jsou vhodné pro univerzální konzumaci pouze v případě, že na tento produkt není alergie. Je velmi výživná a je plná zdravých stopových prvků. Procentní podíl tuku je odlišný, ale ve výši 3,4% je považován za průměr. Článek říká, jak určit obsah této látky, ovlivňuje a jak zvýšit její podíl. Obsah kalorií v mléčných výrobcích je považován za nejdůležitější prvek, kterým se hodnotí produktivita krav.

Složení a druhy kravského mléka

Obsah tuku v kravském mléce ovlivňuje složení produktů z něj získaných. Odchylky od výše uvedených pravidel jsou v obou směrech. Čím vyšší je toto číslo, tím tlustší zakysaná smetana, máslo, sýr. Obvykle se získává na domácím mléku s diskrepancí 3,3% až 6%. Skladové produkty mají širší rozsah a dlouhou životnost. Existují také další procenta obsahu tuku a druhů mléka:

  • 3,2% - normalizované mléko (během zpracování je původní produkt odtučněn a upraven na požadované procento pomocí smetany);
  • 1,5% - 2,5% - nízký obsah tuku (tento prostředek lze použít jako dietní potravu);
  • asi 6% - velmi tučné mléko, které bylo homogenizováno (došlo k mechanickému ošetření, které neumožňuje usazovat tuky a vyvíjet oxidační procesy);
  • pečené mléko (nejsilnější varianta v důsledku tepelného zpracování).

Často je možné splnit individuální obohacené mléko se zvýšeným obsahem vitamínu C. Jeho použití umožňuje tělu dobře vstřebávat vápník.

Mléko je ve svém složení 87,5% vody, zbytek obsahuje řadu různých užitečných látek. Jedná se o vápník, fosfor, hořčík, draslík, železo, kyselinu citrónovou, stejně jako různé chemické prvky v menším množství. Výrobek je bohatý na vitamíny B, C a A, D, E rozpustné v tucích, které mají tendenci stoupat v horních vrstvách, kde vzniká krém.

Mléko může obsahovat chlor. Je to definice nemocí u krávy, včetně mastitidy.

V mléce, tuk je schopný tvořit krém na jeho povrchu. Je to proto, že částice této prospěšné látky jsou nejlehčí - ve formě globulí, kterými jsou glycerin a mastné kyseliny.

Faktory ovlivňující tuk

Samice skotu nikdy nedávají přísně definované množství mléka. Hraje roli plemene, roční období, jídlo. Podívejme se na to, co závisí na obsahu tuku v mléku u krav a že to může ovlivnit. Koneckonců, stejné zvíře v různých obdobích života může produkovat různé procento tuku.

Za prvé, dědičnost, genetika a plemeno ovlivňují procento tuku v kravském mléce. Každý z těchto faktorů může bezpečně stát na čele seznamu. Genetická predispozice přímo souvisí s obsahem kalorií produktu.

Pokud existuje otázka o pořízení mléčného skotu, který by měl poskytnout maximální obsah tuku, pak potřebujete vědět o výtěžnosti mléka svých předků. Nezapomeňte na plemeno. Dobrý výkon byl pozorován u skotu Holstein. Podle výpočtů pro období laktace bylo množství tuku více než tuna na krávu.

Není výjimkou - Jersey, bělošský běloch, Kyrgyz, Kurgan, odrůdy Gernsey. Předpokládá se, že poskytují maximální obsah tuku, protože průměrná hodnota domácího mléka je 4,7%. Je tu živá bytost, která nemá vysoké údaje - to jsou Istobensky, Ostfrizian, Sychevsky krávy.

Faktory zdraví a výživy

Následující faktory zahrnují zdraví zvířete. Nemocná kráva samozřejmě nedává žádný tuk. Její mléko je tekutější a není nasycené. Obsah kalorií se bude také měnit v závislosti na věku krávy. Obvykle tato úroveň stoupá na šest let.

Dále můžete vybrat faktor otelení. Jestliže kráva porodila tele, pak mléko stane se tlustší. Na začátku laktace, v prvním měsíci, dochází ke zvýšení kalorického obsahu produktu a po 2-3 měsících - snížení. Pokud to není poprvé, kdy je dobytek opravován, vede to také ke zvýšení tuku v mléce.

Důležitým faktorem je výživa. Pro zvýšení obsahu tuku v mléce je nutné krávu krmit vyváženým způsobem, protože musí dostávat potřebné množství tuků, bílkovin, sacharidů, vlákniny, minerálů, vitamínů.

Péče o péči a její údržba, stejně jako plnohodnotná chůze krávy, samozřejmě nemohou ovlivnit obsah kalorií v mléce. Dojení by se mělo také vyskytovat včas a nejlépe ze všech třikrát denně. Tuk v produktu může kolísat od denní doby. Čas na oběd zvyšuje jeho množství. Totéž lze říci o večerním výtěžku mléka - ráno je bohatší.

V létě je mléko méně mastné než v zimě. Tento rozdíl může být irelevantní pro soukromé domácnosti, ale pro komerční je každé procento důležité.

Stanovení tuku v mléce

Pro určení procentního podílu tuku v mléce potřebujete speciální vybavení. Pokud ji nebudete používat, indikátory budou přibližné. Domácí metoda, která určuje obsah tuku, je následující.

Sklenice je naplněna mlékem po dobu 10 cm, aby se zjistilo, kolik tuku je, je třeba dát do teplé místnosti po dobu 8 hodin. Poté změřte množství krému nahoře - 1 cm se rovná 10%, resp. 1 mm - 1%. Způsob není zcela přesný, protože nebere v úvahu strukturu horní vrstvy, její tloušťku a hustotu.

V agrárním prostředí jsou k dispozici speciální tabulky, na kterých můžete navigovat, abyste určili obsah tuku. Obsahují údaje o plemeni krav, jeho požadovaném obsahu a pravidlech krmení. Pomocí těchto informací se zvýší procento kalorické produkce a přibližně se stanoví průměrná hodnota vyrobeného materiálu.

Stanovení mléčného tuku u krav pomůže laktometru zařízení. To je také jedna z metod domácího ověření. Existuje také složitější laboratorní metoda, která navrhuje, jak zkontrolovat hustotu, kyselost a obsah tuku v produktu. K tomu potřebujete správné vybavení, činidla a nádoby. Používají se odstředivky Gerber, měřiče tuků, pipety různých objemů, váhové váhy, kyselina sírová a isoamylalkohol.

V průběhu působení v greiromeru se materiál smísí s kyselinou a alkoholem, uzavřeným gumovou zátkou. Když se proteiny rozpustí, dají se na 5 minut do vodní lázně. Další odstředivka je také 5 minut. Po vyjmutí měřiče tuku lze provést odpočítávání. Procedura s vodní lázní se opakuje a opět na stupnici, ve které se dívají na obsah tuku ve výchozím materiálu, kde je jedna divize 0,1% tuku.

Zvýšení zájmu

Některé informace o tom, jak zvýšit obsah tuku v kravách. Jak bylo uvedeno výše, správná péče a kvalita zvířete ovlivňují kvalitu produktu. Chůze na pastvinách je mnohem lepší, než být ve stánku. Masážní vemeno také nese své kladné body, aby se zvýšil kalorický obsah kapaliny.

Zvýšení obsahu tuku v mléce pomůže potravinám z travních výhonků. Pokud se používají doplňkové látky, nesmí být přítomnost škrobu vyšší než 25% a cukr nesmí být vyšší než 10%. Překročení normy ohrožuje rozvoj acidózy v krávě. Pokud je zvíře krmeno seno, pak je vhodnější než step nebo smíšená tráva, může to být vojtěška, jetel, timotie. Pokud ve stravě tento pokrm zabírá méně než 20% celkového množství potravy, může být tuk v mléce snížen o 0,5%. Je to nejen kvalita, která trpí nevyváženým krmivem pro domácí zvířata, ale také dává menší množství plnotučného mléka.

Pokud sezóna přijde, když jsou zelené nedostatek, pak musíte dát krávě více dýně, kukuřice a cukety. Jídlo by mělo být intenzivní a vyvážené v každém období roku.

Obsah tuku v kravském mléce lze zvýšit zvýšením množství cukru nebo krmné řepy ve stravě.

A pomocí speciálního zařízení, které se nazývá oddělovač, můžete výrobek nejen rozdělit na smetanu a odtučněné mléko, ale také upravit požadovaný obsah tuku na výstupu. Existuje také čištění z přírodních nečistot.

Pokud je článek zájem, pak líbí.

Čekáme na komentáře k tématu kravského mléčného tuku.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie