Jak řezat býky a krávy

Pin
Send
Share
Send
Send


Klidně a bez emocí může jen speciálně připravená osoba snížit býka. Správně provedený postup vám umožní získat kvalitní maso a poskytnout příležitost k jeho realizaci za konkurenční ceny. Ujistěte se, že potřebujete znalosti, dobré adaptace a vytrvalost, protože typ krve a křečí u zvířete není nejpříjemnější pohled. Nejčastěji jsou k zabíjení býků najímáni zvláštní lidé, ale majitel zvířete musí být o tomto postupu plně informován, aby mohl tento proces kontrolovat a sledovat. S naší pomocí se dozvíte vše o tom, jak zabít býka na farmě.

Řezací nástroje

K porážce krávy je třeba připravit nářadí a přípravky. Vše, co je pro tento postup užitečné, je na farmě:

  • sekeru;
  • pevný paprsek;
  • tlusté lano;
  • Háček na zavěšení;
  • nůž;
  • umyvadlo vody;
  • hadry;
  • olejové plátno.

Všechny tyto věci je třeba sbírat na místě, kde se na farmě zabíjí hospodářská zvířata. Sekera a nůž by měly být naostřeny. Vyberte si lano dostatečně silné, aby odolalo hmotnosti jatečně upraveného těla. Látka by měla pokrýt podlahu tak, aby na ní běžela krev zvířete. Také bude muset solit kůže.

Než začnete porážet skot, ujistěte se, že máte k dispozici všechna zařízení, a nemusíte přerušovat proces hledání žádného nástroje.

Metodika porážky

Před porážkou zvířete je odvezen do oddělené místnosti a izolován od zbytku stáda. Dobytek má pocit, že je to její poslední minuta života a začíná odpočívat. Než zabijete zvíře, musíte ho omráčit. Bude to jednodušší, pokud hlavu upevníte za rohy a krk.

V tomto okamžiku je důležité pochopit, jak krávu správně omráčit. Více informací o metodách ohromující, jsme napsali v článku "Jak zabít krávu." Pokud použijete standardní metodu ohromující rány, pak porazit přesně v oblasti mezi krční obratle a týlní kosti. To zvíře omráčí, ale nepoškodí mozek.

Po hrubé omdléze se vyřízne krční tepna. Pomocí lana a háku zavěste kostru na příčku a nechte krev vytéct ven. Poté se kůže odstraní z mrtvého zvířete a jatečně upravená těla se dají k řezání.

Anglická metoda porážky

Pokud chcete vědět, jak jsou v Anglii poraženi býci, pak vám o tom řekneme, ale okamžitě vás upozorníme, že tato metoda je nesmírně krutá a není rentabilní. Faktem je, že tento způsob porážky se používá k získání "patentovaného" krvavého masa.

V Anglii je maso preferováno s krví, ale nemůže být skladováno po dlouhou dobu, takže výroba je nerentabilní. V anglické metodě porážky je omráčena jalovice nebo býk, pak je žebro řezu mezi pátým a čtvrtým žebrem. Do díry jsou vloženy kožešiny a do nich je vháněn vzduch.

Akumulace vzduchu v podkožní stěně vede ke stlačení plic a udušení. To vám umožní saturovat maso krví. Ale pamatujte, že takové maso je dodáváno na objednávku a není vyráběno ve velkém měřítku.

Porážka bez omráčení

Pokud vás zajímá, jak porazit tele bez omráčení, pak vám bude vyhovovat židovský způsob porážky. Chcete-li to udělat, musíte uvázat zvíře a hodit ho na bok. Hlavní nevýhodou metody je, že se na ní podílejí dva lidé: jeden strhne hlavu zvířete tak, že kůže na krku je silně natažena a druhá provede řez.

Řez je proveden v oblasti prvního a druhého krčního obratle s velmi dlouhým sekáčkem - dvakrát tak dlouhý jako krk zvířete. Úder nože do krku by měl mít takovou sílu, aby při prvním pokusu ořezal kůži, žíly a tepny, jícen a nervová zakončení.

Tuto metodu nelze nazvat humánní, ale s židovskou metodou zabíjení skotu rychle ztrácí krev a vědomí ztrácí. Je pravda, že podívaná není pro slabé srdce, a zvuky dobytka nepohltí ucho vůbec - buďte na to připraveni a rozhodnete se tímto způsobem zabít zvíře.

Prostor na kůži

Poté, co jste bodl tele a krvácet z něj, měli byste oddělit kůži od jatečně upraveného těla. Tento postup není snadný a vyžaduje určitou dovednost. Především zvířata odříznou uši a kůže hlavy je oddělena od zbytku sekce sekcí podél krku. Chcete-li odstranit kůži z hlavy, musíte udělat dva řezy: z levé a pravé strany, od rohu k nozdry.

Nyní jděte k oddělení hlavní kůže. Uložení jatečně upraveného těla na rovný povrch, z hrudníku a do konečníku krav, provede řez (kůže na nohách je oddělena odděleně). Poté, co je kůže odstraněna, je umístěna na plátno a bohatě pokryta solí.

Nyní zbývá jen pohybovat kůží na chladném místě a „vlněnou“ stranu nahoru. Nenechte se omlouvat soli, jinak kůže začne mizet nebo se velmi tvrdý. Po správném provedení budete po 7 dnech přepravovat.

V komentářích k článku, můžete vždy diskutovat s našimi čtenáři a sdílet své vlastní zkušenosti s nimi.

Chcete-li říct svým přátelům a kolegům, co jste našli zajímavé nebo důležité, repost články na sociálních sítích.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie