Jak zabít krávu

Pin
Send
Share
Send
Send


Sledování zabitých krav není pohledem na slabé srdce. Na to však musí být připraveni zemědělci, kteří chovají zvířata. Může existovat několik důvodů pro porážku: nemoc, porážka skotu pro maso nebo veterinární potřeby (strach). V každé z těchto situací, které vyžadují zabití zvířete, existují obecná pravidla a různé technologie pro provádění. V továrně na zpracování masa se používají některé zásady, zatímco jiné se používají na soukromých farmách. Dnes vám řekneme, jak zabít býka nebo krávu moderními metodami.

Tváře, které je důležité vědět

Před zabitím zvířete je nutné, aby ho veterinář zkoumal - to je důležité pravidlo, které netoleruje porušení. Faktem je, že porážka skotu je spojena s rizikem infekce. Pokud se u zvířete vyskytne některá z následujících chorob, musí být maso zlikvidováno. Nebezpečí nesou takové nemoci, jako jsou:

  • antrax;
  • vzteklina;
  • katarální horečka;
  • mor;
  • tetanus;
  • zhoubných nádorů.

Po zjištění těchto chorob je porážka skotu doma zakázána. Zemědělci by se měli obrátit na jatka, kde odborníci provedou postup zabíjení a likvidace masa nakažených zvířat.

Časová omezení

Existuje mnoho způsobů, jak udeřit býka, ale při použití některého z nich byste měli dodržovat několik obecných pravidel. Tele, které nedosáhlo věku 2 týdnů, by tedy nemělo být poraženo pro maso, protože jeho tělo ještě nebylo utvořeno. 2 týdny před porážkou jsou telata a telata očkována proti antraxu.

Očkování proti slintavce a kulhavce by mělo být provedeno 21 dní před plánovaným datem porážky skotu. Dodržování těchto podmínek pro očkování je důležité, protože pomáhá identifikovat skryté nemoci, které jsou nebezpečné pro člověka. Pokud je reakce na očkování pozitivní, měli byste se obrátit na svého veterináře a zkontrolovat zbytek stáda na přítomnost onemocnění.

Důležitou roli při určování data porážky hrají antibiotika podávaná zvířatům s onemocněním nebo stimulující růst. Než zaplníte býka, musíte spočítat, jak dlouho bude trvat, než droga úplně opustí tělo zvířete, jinak jeho maso nepřekročí kontrolu a nebude možné jej prodávat s výhodou.

Metody omračování hospodářských zvířat a význam posledních hodin života zvířat

Bohužel, porážka býků byla a není nejpříjemnějším a estetickým procesem. Samozřejmě, dnes existují technologie, které umožňují porážku zvířete tak, že necítí nic - ohromující je tzv. Vývojový diagram jatečného procesu. Pro omračování na farmách a na jatkách použijte několik technik: ohromující úder, elektrický výboj nebo omráčení.

Bylo zjištěno, že zvířata mají pocit, že budou brzy zabiti, a proto, když jsou poslány na jatka, začnou intenzivně odpočívat a kopat. Pokuste se uklidnit krávy a býky tak, aby se chovali méně agresivně.

Klid zvířete v jeho posledních hodinách je důležitý, protože se silnou neurózou v krvi krav a býků se začnou uvolňovat škodlivé látky, které mohou maso zkazit. Aby se tomu zabránilo, nekopejte, netlačte ani nenarazte na zvíře.

Obecná, přípravná fáze

Dnes zemědělci neřezají krávu bez předchozí přípravy. Technologie porážky se používá v soukromých farmách a na jatkách, což umožňuje získat kvalitní, šťavnaté maso. Kvalita produktu závisí na mnoha faktorech: předběžné přípravě, metodě omráčení, metodě zabíjení, řeznictví. Přečtěte si více o tom, jaké jsou způsoby zabíjení, přečtěte si náš článek "Jak řezat krávy a býky." Nyní hovoříme o přípravě na porážku ao metodách omračování.

Příprava zvířat začíná za den. Býčí tele nebo tele přestávají krmit, ale nezapomeňte dát vodu. To vám umožní vyčistit střeva, ale nedovolí, aby svaly vyschly. Pokud jste zapomněli zalévat dobytek, pak bude těžší řezník porazit.

Před omráčení a odesláním krávy na porážku se důkladně umyje. Pokud se tak nestane, může se rozmělnění masa dostat do špíny a poškodit výrobek.

Stun s pistolí

Už jsme řekli, že porážka krávy je nepříjemný proces. Pro usnadnění práce a snížení stresu ve zvířeti je kráva ohromena vzduchovou pistolí. Pneumatiku lze použít na jatkách a soukromých farmách - nevyžaduje zvláštní povolení.

Výhodou omráčení je, že zvíře necítí bolest, nekrčí, nepoškozuje sebe ani osobu provádějící porážku. Foukání vzduchové pistole by mělo být zaměřeno přesně na hlavu, což umožní imobilizovat dobytek po dobu 10 minut.

Tentokrát stačí, aby krev opustila tělo zvířete bezbolestně. Ohromující s pistolí snižuje stres u zvířat, snižuje riziko škodlivých látek z krve vstupující do masa a činí produkt méně krvavý, což je zvláště ceněn na trhu.

Domů Stun

Na farmách pro omračování skotu pomocí kladiva. Tato metoda byla používána po celá desetiletí. K omráčení krávy je lepší použít dřevěné kladivo o hmotnosti 2 kg. No, pokud bude rukojeť nástroje co nejdéle - asi metr. Dno kladiva, které vydává ránu, by mělo být mírně konvexní.

Nedoporučuje se používat kovové nástroje nebo kladiva s ostrým koncem, protože může poškodit mozek poraženého zvířete. Úder je aplikován na hlavu, mírně nad očima v přední části. Nárazová síla musí být taková, aby kladivo neproráželo lebku, ale zvíře je vypnuto.

S příchodem vzduchových zbraní, jsou omračující kladiva používána méně a méně. Za prvé, pro jasnou ránu kladivem, musí být dobytek fixován ve stánku, což způsobuje její znepokojení. Za druhé, nesprávně zasažený úder může narušit krevní oběh, což povede ke zhoršení masa a trápení zvířete. Pneumatika v tomto smyslu je mnohem spolehlivější.

Používání proudu k porážce

Technologie porážky za použití elektřiny se narodila v Americe. Díky ní dnes můžete dobytka znehybnit nebo zabít, aniž by to způsobilo její poškození. V současné době používají jatka v Itálii, Anglii a Americe používání proudu pro porážku hospodářských zvířat.

Většina farem a jatek však raději nepoužívá elektrický proud. Za prvé, tato metoda není pro osobu samotnou bezpečná. Za druhé, využití této metody je pro pastevce nákladné. Za třetí, maso těchto zvířat získává specifickou chuť, což snižuje jeho náklady.

Zastavení a skutečnost, že při použití proudu k imobilizaci hospodářských zvířat, nemůžete spočítat sílu nárazu a zabít zvíře. Aby bylo možné správně zachytit ránu pro paralýzu, je třeba vzít v úvahu hmotnost zvířete a dobu současné injekce. Rozdíl několika sekund může být fatální.

Použití specializovaných masek pro porážku

Pokud nevíte, jak naplnit dobytek jednorázovým úderem kladivem, doporučujeme použít speciální masky určené k usmrcování zvířat. Mezi nejoblíbenější patří masky Bruna a Zygmunda. Liší se tím, že maska ​​Zygmund je dokonalejším modelem. Porážka krav prochází s jeho pomocí automaticky. Masky však mají několik nevýhod:

  • jejich použití poškozuje mozek;
  • v tomto procesu, když je tyč proražena nebo je spuštěna pistole, tele silně křičí, že děsí ostatní zvířata;
  • Krvácení jatečně upraveného těla je zpožděno.

Ale v nepřítomnosti odborníka, který by zabil nebo znehybnil zvíře jednou ranou, je třeba uvažovat o použití těchto masek. Vyhnete se tak ztrátám a ještě většímu poranění skotu.

Porážka na jatkách

V moderních jatkách je proces porážky dobytka uváděn do provozu a na jedno jatečně upravené tělo netrvá dlouho. Tyto "továrny" používají speciální vybavení a dobře vyškolený personál. Na velkých farmách si vlastníci vytvářejí vlastní jatka, protože je mnohem výhodnější než porážka hospodářských zvířat.

V našem článku "Zařízení pro porážku skotu" si můžete přečíst více o potřebném vybavení a jeho účelu. Stejný postup porážky na jatkách se provádí pomocí speciální pistole. Průmyslové pistole pro porážku jsou velmi těžké a pro pohodlí obsluhy jsou zavěšeny na pružině.

Před výstřelem je dobytek vtažen do kovové nádoby, kde se zvíře nemůže pohnout. To umožňuje operátorovi přesně střílet do středu hlavy. Poté jsou krávy a býci zavěšeni na zadních nohách a krev je z jatečně upraveného těla vypuštěna.

Nechte svůj názor na všechny metody zabíjení skotu, napište komentář, kde můžete mluvit s vámi a našimi ostatními čtenáři.

Po nahrání můžete tyto informace uložit na svou stránku a sdílet je se svými přáteli.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie