Vše o moderních metodách kontroly mléka: vybavení a zkoušky

Pin
Send
Share
Send
Send


Studium kvality mléka a mléčných výrobků bylo možné teprve před deseti lety pouze v podmínkách laboratoří. Proces analýzy byl časově náročný, vyžadoval vysoce kvalifikovaný personál, mohl trvat až 15 hodin. Vývoj technologie radikálně změnil situaci. Moderní metody expresní analýzy, díky zavedení nových metod, pomáhají provádět výzkum řádově rychleji, ne tak závislé na kvalifikaci pracovníků s vysokou přesností při určování parametrů.

Analyzátory na bázi IR

Existuje několik různých metod pro studium kvality mléka a mléčných výrobků na základě různých principů, ale poskytuje vysokou přesnost a rychlost analýzy. Potřebné vybavení vyrábí jak zahraniční, tak domácí výrobci. Modely s různou produktivitou se počítají na farmách a velkých laboratořích.

Moderní třída zařízení zahrnuje infračervené spektrometry. Jedná se o vysoce výkonná zařízení, která poskytují vysoce kvalitní, rychlé vyšetření vzorků s minimálním množstvím přípravných prací. Tyto expresní analyzátory jsou vybaveny interferometry pracujícími s teorií Fourierovy transformace. Jejich působení je založeno na skenování spektra střední infračervené oblasti. Pro analýzu získaného spektra se používá speciální software, který zajišťuje spolehlivost výsledků na úrovni 99%.

Infračervené spektrometry jsou skvělé pro velké podniky, které nakupují mléko z farem. S jejich pomocí můžete nejen určit obsah nečistot, ale také určit, co přesně bylo přidáno. Proces analýzy trvá v průměru 1 minutu.

Zařízení, které používá princip infračervené analýzy, poskytuje hodnocení celého sortimentu mléčných výrobků. Pro tuto studii byla také použita metoda difúzní reflexe s využitím integrující koule. Kvalita je tedy hodnocena:

  • zakysanou smetanou;
  • oleje;
  • jogurty;
  • Výrobky z tvarohu;
  • sýr

Jak vidíte, je možné analyzovat jak pastovité, tak pevné vzorky, stejně jako kapalné produkty. IR analyzátory kombinují:

  • snadnost použití;
  • vysoká přesnost;
  • spolehlivost;
  • řízení, srozumitelné na intuitivní úrovni.

Zařízení pracující na principu analýzy infračerveného spektra, vyráběné v různých cenových kategoriích, v závislosti na počtu dalších funkcí a výkonu.

Analyzátory na bázi ultrazvuku

Druhou běžnou metodou studia mléka a mléčných výrobků je ultrazvuk. Je založen na jasné závislosti rychlosti šíření, stejně jako na stupni absorpce ultrazvuku v závislosti na jeho složení. Stanovte tak množství tuku a suchých beztukových látek. Bylo experimentálně prokázáno, že při teplotě 14 ° C není rychlost šíření zvuku v mlékárenském prostředí určena hmotnostním podílem tuku, ale závisí na obsahu SOMO.

Pro analýzu obsahu tuku se mléko zahřeje na 50 ° C a zavede se změna, která je určena množstvím suchého odstředěného zbytku. Pomocí ultrazvuku je k dispozici analýza obsahu mléka:

  • tuk;
  • laktóza;
  • protein;
  • soli.

Ultrazvuková zařízení poskytují přesné měření obsahu tuku na úrovni 0,1%. Požadovaný čas pro analýzu je v průměru 1,5 minuty.

Alternativní a slibné metody studia mléka

Ultrazvukové a infračervené analyzátory prokázaly svou účinnost, ale vývoj technologie nezůstává v klidu. Vývojáři se snaží zkoumat kvalitativní složení mléka jinými metodami. Nejzajímavějším a nejslibnějším z nich je využití účinku nukleární magnetické rezonance (NMR). Jeho nespornou výhodou je neinvazivita a nedestruktivita vzorků v průběhu výzkumu.

Pomocí NMR analyzátorů lze snadno kontrolovat kvalitu mléčných výrobků. Jejich působení je založeno na skutečnosti, že vodní protony mají relaxační poměr 1 / T2 úměrný obsahu proteinu. Poměrně rychle a bez časově náročné předběžné přípravy vzorku lze tedy zkoumat obsah kaseinu (hlavního mléčného proteinu):

  • mléko;
  • tvaroh;
  • kondenzovaného mléka.

Přesnost výzkumu s využitím účinku nukleární magnetické rezonance se pohybuje v rozmezí 0,5%. To je mírně vyšší než u ultrazvukových a infračervených protějšků, ale v některých případech je snadnější použití zařízení a rychlost studie důležitější.

Moderní metody a hardware pro stanovení kvality a složení mléčných výrobků jsou jednoduché a spolehlivé a zaručují vysokou přesnost získaných parametrů. Velice usnadnily tento úkol a pomohly zajistit možnost provádění výzkumu mimo laboratoře. V současné době lze takový analyzátor zakoupit a použít v jakékoli farmě pro vlastní kontrolu kvality výrobků.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie