Způsoby, jak správně porazit krůty v domácnosti

Pin
Send
Share
Send
Send


Jistě, každý začínající farmář by se rád naučil, jak správně porazit ptáka, konkrétně krůty. Tito velcí ptáci milují mnoho pro vysokou kvalitu masa a jeho velké množství. Jak provádět porážku krůt doma, stejně jako další užitečné tipy, přečtěte si níže.

Aby bylo možné řádně provádět porážku krůt, je nutné dodržet hlavní podmínku: uvolnit žaludek a střeva vybraného ptáka nebo skupiny ptáků z potravinového odpadu.. Za tímto účelem se krmení oddělení zastaví 12 hodin před porážkou. Tento stav je klíčem k dobré kvalitě masa, které je lépe skladováno a má vyšší chuť. Pokud se maso neuchovává a okamžitě jde na stůl, doporučuje se použít nejjednodušší způsob porážky - oddělení hlavy ptáka.

Metoda vnější porážky

Tímto způsobem je pták vyříznut jugulární žílou, která se nachází 2,5 cm pod uchem v blízkosti tepny obličeje a karotidy. Externí metodu lze nazvat více "špinavou", ale je velmi populární ve vesnicích a malých farmách.

Vnitřní cesta

Představuje řezání krevních cév nad krůtovým jazykem v zadní části oblohy. K dispozici je žilní krk a dlažba. Pak s ostrým předmětem, obvykle stejným, s jakým byly řezány velké krevní cévy, udělají jeden bod ránu do hlavy. Jak s vnější, tak s vnitřní metodou, po smrti ptáka, šíří pták svá křídla, kostra je zavěšena tak, že hrdlo je blíže k zemi. S takovou suspenzí se jatečně upravená těla snadno odtrhnou a krůty se okamžitě vytrhají, dokud nejsou studené, a krůty o něco později.

Tipy na porážku ptáků

Pro dobrého chovatele drůbeže nebudou užitečné tipy zbytečné, protože malé triky nejen pomáhají zlepšovat kvalitu hotového masa, ale také šetří čas farmáře. Nejdůležitější je, že po porážce ptáků dodržujte následující pravidla:

  • nemrazit maso ve spěchu (zhoršující se nutriční hodnota a struktura svalových vláken);
  • skladovat výrobek ve sklepě nebo v chladničce po dobu delší než jeden týden v surovém stavu;
  • Zpracujte jatečně upravený organismus fyziologickým roztokem pro delší skladování (400 gramů soli na 1 litr vody).

Jak zvýšit trvanlivost čerstvého krůtího masa?

Bez ohledu na způsob porážky je jatečně upravená těla ptáků zavěšena vzhůru nohama tak, aby krev byla úplně skleněná. Pak pokračujte přímo ke zpracování ptáků. Čím opatrněji a opatrněji, s dodržováním všech norem, je porážka prováděna, tím déle bude maso uloženo doma a čím vyšší je jeho nutriční charakteristika.

Jak vytrhnout ptáka?

Existují dva typy škubání: suché a mokré. První znamená "čerstvé" škubání, ihned po porážce. Mokrá metoda znamená opaření jatečně upraveného těla vroucí vodou, takže je snazší odstranit tvrdé ocasní a primární peří. Aby nedošlo k poškození kůže, peří by mělo být strhnuto ve směru jejich růstu, stejně jako dolů. K odstranění peří "konopí" použijte metodu spalování suchého paliva nebo plynu.

Jak čichat krůta

Gutování začíná řezem v břiše ptáka, skrz který jsou odstraněny vnitřnosti, stejně jako ovidu (u samic) a struma. Proces může být proveden zcela, s odstraněním všech vnitřních orgánů, a může být polovina - když jsou odstraněny pouze střeva, kloaky a struma. Připravené krůtí maso je rozděleno podle stupně zrání drůbeže pro mladé a dospělé. Jatečně upravená těla nemrznou okamžitě, ale jsou předchlazena na teplotu 2 ° C až 4 ° C, čímž maso rovnoměrněji zamrzne a po dlouhou dobu se nezhorší.

Proces porážky bude samozřejmě úspěšný, bude-li zemědělec dodržovat všechna pravidla a doporučení. A podrobné video instrukce zveřejněné na místě zodpoví všechny další otázky týkající se nejen procesu porážky, ale také škubání a vykuchání ptáka.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie