Nejoblíbenější kravy z masných plemen

Pin
Send
Share
Send
Send


Stejně jako dříve jsou dnes kravská plemena velmi oblíbená a poptávaná v masném průmyslu. Jaká plemena existují, jaké vlastnosti masa se liší - přečtěte si o tom v našem článku!

Hereford

Charakteristickým rysem Herefordu je velké množství svalové hmoty, která vytváří pocit dřepeného zvířete. Maximální výnos masa je 70%, minimum - 58%. Tučnost u těchto krav přetrvává i do stáří, proto je možné toto plemeno zabít na maso i v dospělém věku, a to i ve věku 5-6 let.

Denní přírůstek hmotnosti takové krávy je od 800 do 1500 gramů denně. Tento rekordní nárůst hmotnosti je typický zejména u býků, jalovic dosahujících maximálně 1200 gramů denně. Dospělí býci Herefordy váží asi 1350 kg, jalovice - až 850 kg.

Chuťové vlastnosti masa jsou vysoké, struktura svalových vláken je hustá, u telat není vodnatá, s mírným obsahem tuku. Ideální věk jatečné dospělé krávy je 1,5 až 3 roky. Starší zvířata postupně získávají svalovou ztuhlost. Při výkrmu masa se ujistěte, že strava zvířete neobsahuje silně vonící potravinový odpad (koneckonců, Herefordové jsou všežraví). Jinak bude maso "plněné".

Aberdeen-Angus

Velmi populární pro porážku. Dospělý gobr Aberdeen-Angus váží asi 950 kg a jalovice - až 550 kg. Malé, ale velmi produktivní krávy, jejichž produkce masa z jatečně upraveného těla činí 60%. Prekurzor jedinců vysvětluje sytost a hustotu svalové hmoty. Tuková vrstva je tenká a obsah kostí v jatečně upraveném těle je pouze 17%.

Průměrný denní zisk krávy Aberdeen-Angus dosahuje někdy 1300 gramů, což je průměrná hodnota 800-900 gramů. Bychkov je obvykle poražen ve věku 16 měsíců a krav - po 2 letech, ale je lepší držet se porážky na jeden a půl roku.

Charolais

Charolais goby je oblíbené plemeno zvířat pro výrobu slaniny. Jejich maso je tradičně považováno za jedno z nejchutnějších na světě. Hlavním plusem je jednotná kombinace svalů a tuků. Když je však jedinec vyřazen, lze pozorovat snížení chuti masa. To platí pro jedince s klesajícími rameny a měkkým hřbetem.

Býk je podáván až do hmotnosti 1200 kg, kráva - až do 700 kg, pak se zastaví přírůstek hmotnosti. Telata váží až 45 kg při narození. Denní přírůstek hmotnosti býků Charolais je 1500 gramů, což je velmi vysoké číslo. Výtěžek z jatečně upraveného těla - 70%.

Ukrajinské maso

Ukrajinské maso dává vynikající svalový výnos - 64%, z tohoto množství, první stupeň je asi 40%, nejvyšší - 16%, zbytek spadá do druhé třídy. Vynikající denní zisky u ukrajinských masných býků - až 1000 gramů denně. U jednoho a půl roku dospělý samec váží přibližně 550 kg a ještě více. Používá se nejen ukrajinské maso, ale i kůže. Ekonomická výhoda tohoto plemene je velmi vysoká.

Díky všežravé jsou tyto krávy vhodné k výkrmu. Je však nutné kontrolovat množství silně vonícího krmiva, protože svalová tkáň má tendenci absorbovat pachy krmiva. Váha ukrajinského masa se získává poměrně intenzivně, maso v chuti je velmi vysoké, měkké a ne příliš tučné.

Znamenskaya

Znamenskaya plemeno je poněkud miniaturní, ale to nepřestává oceňovat to pro chutné maso. Jalovice dosahují hmotnosti až 550 kg a býků až 700 kg. Denní přírůstek hmotnosti je však na úrovni 700-900 gramů, což je poměrně vysoká hodnota. Maso i kůže plemene krav Znamenskaya jdou do průmyslové výroby. Boty jsou vyrobeny z kůže, tašky. Dokonce i kůže se používají pro výrobu suvenýrů a oděvů.

Maso Znamensky je něžné, chutné, zcela nemastné (v důsledku stepního klimatu převládajícího na místech, kde většina těchto krav žije na Ukrajině). Stejně jako ostatní masná plemena, Znamenskie jsou poraženy ve věku od 1,5 roku do 2-3 let. Telata jsou poražena při dosažení hmotnosti 100 kg.

V našem přehledu jsme se podívali pouze na nejoblíbenější a nejzajímavější plemena krav na maso, ale tyto krávy jsou mnohem více! Další informace naleznete v sekci "Krávy a býci" na našich webových stránkách.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Populární Kategorie