Zvířata

Studium kvality mléka a mléčných výrobků bylo možné teprve před deseti lety pouze v podmínkách laboratoří. Proces analýzy byl časově náročný, vyžadoval vysoce kvalifikovaný personál, mohl trvat až 15 hodin. Vývoj technologie radikálně změnil situaci. Moderní metody expresní analýzy, díky zavedení nových metod, pomáhají provádět výzkum řádově rychleji, ne tak závislé na kvalifikaci pracovníků s vysokou přesností při určování parametrů.

Čtěte Více

V článku se budeme zabývat tím, jak očistit žaludek prase doma a jak se zbavit nepříjemného zápachu. Někdy se tento vedlejší produkt nazývá tripe. To lze nalézt v receptech. Jídla jsou poměrně zajímavá, i když v denním menu nejsou běžná. Ale po porážce zvířete a před vařením musí být toto tělo pečlivě zpracováno.

Čtěte Více

V tomto článku budeme vysvětlovat, jak čistit jazyk prase. Zvláštností tohoto vedlejšího produktu první kategorie je, že šťavnaté a jemné maso se skrývá pod hustou kůží, kterou je obtížné čistit. S vědomím některých tajemství a triků však bude snadné zvládnout úkol. Hlavní je ukázat trochu trpělivosti a striktně dodržovat pokyny a tipy.

Čtěte Více

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak zpívat prase různými způsoby. Tento proces je technicky jednoduchý. V tomto případě však existují určité drobnosti a triky, které je třeba jednoduše studovat, aby se získal kvalitativní výsledek. Spalují kůži selata, aby odstranily tvrdý povrch štětin a prodlužují trvanlivost masa a tuku.

Čtěte Více

Článek se zabývá chudým vepřovým masem. To je ta, která obsahuje nejmenší množství tuku. Z částí jatečně upraveného těla lze rozlišit ramena, kotlety, panenky a filety. Obecně platí, že maso a sádlo prasat - produkt je populární vzhledem k chuti a skutečnosti, že zvířata jsou nenáročná na péči, jídlo a rychle dosáhnout porážkové hmotnosti.

Čtěte Více

Tento článek se bude zabývat tím, jak ohřívat vepřový tuk, na co je a zda má příznivé vlastnosti. Tento výrobek byl dlouho mylně považován za škodlivý pro srdce. Našel vysoký cholesterol. V rodinách, kde si chovají prasata, však nikdy nepochybovali o jeho kvalitě a vždy je používali.

Čtěte Více

V článku budeme analyzovat, co produkci masa u prasat, a jak tento indikátor závisí na jejich živé hmotnosti. Procento jatečně upraveného těla kostí, vnitřností, tuku a čistého masa je přímo spojeno s plemenem prasat a jeho věkem. Množství získaného produktu je také ovlivněno pohlavím jedince. Hmotnost porážky je velmi důležitá pro výpočet zisku zemědělských podniků.

Čtěte Více

Pokud se chystáte na trh nebo do obchodu s masem, bylo by dobré si v paměti osvěžit, která část vepřového masa je nejjemnější a nejchutnější. Co je lepší z tohoto nebo toho kusu vařit. Bude to pečené, pečené ve fólii, připravené udělat kebab, nebo se rozhodnout nakládat domácí sádlo. Pro každý z jídel mají své vlastní jemnosti.

Čtěte Více

Tento článek vám řekne, jak odstranit vůni kanců z vepřového masa. Situace, kdy sádlo zakoupené na trhu nebo jiné části selata v procesu vaření začnou šířit nepříjemný zápach, bohužel ne neobvyklé. Hlavním důvodem je porážka nekastrovaných kanců, v jatečně upraveném těle, kde je plně zachován vylučovaný hormon testosteron.

Čtěte Více

Řekneme vám, jak nakrájet jatečně upravená těla prasete doma a bez ztráty hodnotných masných výrobků. Potřeba toho pochází od každého, kdo se začal věnovat produkci prasat. Samozřejmě můžete vždy najmout zkušeného pracovníka pro řezání. Proces se může zdát komplikovaný začátečníkům. Nicméně, pronájem odborníka není cenově dostupný pro každého.

Čtěte Více

Vyberte si nůž pro porážku prasat - není to snadný úkol, který vyžaduje pečlivé studium jeho vlastností. Nezaznamenaná závada může způsobit neúspěšný provoz. Existovaly případy, kdy lopatky zůstaly v jatečně upraveném těle, což zvířatům způsobilo strašnou bolest. V takové situaci byl v těle produkován adrenalin, prasata byla odtržena z vodítka a nosena, dokud nezmizely ze ztráty krve.

Čtěte Více

Pokud nemáte možnost zabít prase, můžete střílet prase s pistolí. Jak to udělat s minimálním poškozením zvířete, vysvětlíme v tomto článku. Tato metoda není považována za humánní, ale je využívána obyvateli farem umístěných v odlehlých oblastech ve velké vzdálenosti od jiných osad.

Čtěte Více

Názor, že řezání a vykosťování vepřového masa je jedno a to samé, je špatné. První je rozdělení vepřového jatečně upraveného těla na kousky. Druhým je proces oddělování masa od kostí, který může být mechanizován a ručně. Proto je postup doma i v průmyslových závodech odlišný.

Čtěte Více

Tento článek vám řekne, jak sekat hlavu prasete, rychle a bez potíží. Díky našim tipům můžete diverzifikovat stravu rodiny a ušetřit významnou část rozpočtu. Mezi pochoutky patří jazyk, mozek, tváře, uši a selata. A i když je surová, tato část jatečně upraveného těla nevypadá docela lákavě, chuť hotového pokrmu plně kompenzuje tuto nevýhodu.

Čtěte Více

Naučit se porážku prasat v krku vlastníma rukama může být vynaloženo jen určité úsilí a sebrat kompetentního mentora. Doufáme, že nemáte problémy s vlastní motivací, protože tento způsob zabíjení prasat je nejvhodnější. V této oblasti se staneme průvodcem a řekneme vám vše, co je pro tento obtížný proces nezbytné.

Čtěte Více

V článku popíšeme, jak po porážce porcovat prase, jaké nástroje použít a jak oddělit části těla. Může se zdát, že na tom nezáleží, nicméně tím, že rozdělíte jatečně upravené tělo prasete, riskujete poškození kvality a prezentace výrobku. Existují různé vzory řezu. Používají se v závislosti na tom, na co je maso určeno: na prodej, pro domácí použití, na pečení v troubě, na vaření steaků nebo uzenin.

Čtěte Více

Pro chovatele hospodářských zvířat je velmi obtížné organizovat porážku prasat doma. To by mělo být prováděno kompetentně a rychle, aby nedošlo ke stresu ve zvířeti, což se odráží v chuti vepřového masa. Existuje mnoho metod porážky, které odborníci používají. Nicméně, v podmínkách malé farmy, to stojí za to dělat to sám aby redukoval náklady.

Čtěte Více

Podívejme se, jak porazit selato tak, aby bylo možné získat vepřové maso vynikající chuti, bez vnitřních otlaků a nepříjemného zápachu. Porážka je z psychologického hlediska nejtěžším momentem v chovu prasat a vyžaduje výhradně profesionální přístup. Pokud jste silně připoutáni ke svým domácím mazlíčkům, může být proces porážky důvěřován profesionálovi, i když je to mnohem snazší a bezpečnější.

Čtěte Více

Chcete-li rychle dostat na správný bod, když bodnete zvíře, musíte být schopni jasně určit, kde mají prasata srdce. To je o tom a mluvit v článku. Řekneme, jak najít tento důležitý orgán, jaké nástroje použít k porážce a jak jednat během tohoto obtížného postupu. Problém navíc spočívá nejen ve fyzické rovině, ale i v psychologickém.

Čtěte Více

V článku budeme hovořit o tom, jak řezat prase doma. Nepřipravení majitelé zažívají vážné psychické nepohodlí, když čelí potřebě to udělat osobně. Je však lepší se okamžitě naučit, jak správně porážet zvířata různých věkových skupin, aby nezažili zbytečnou bolest a netrpěli.

Čtěte Více